Dolci - torte di compleanno, Intolleranze alimentari - senza lievito

Torta girella

Avevo già preparato un anno fa la torta girella però era in versione senza glutine.
Aveva riscosso un gran successo e così per il mio anniversario ho deciso di prepararla nuovamente, apportando però qualche modifica.
La torta girella è composta da una deliziosa pasta biscotto all’alchermes ed è farcita e decorata con una crema di mascarpone e Nutella.
Quello che più colpisce di questa torta è ovviamente l’effetto ottico che si presenta dopo il taglio.
Le righe di farcitura sono infatti in senso verticale anziché orizzontale come tutta le classiche torte.
La torta girella piace sempre a grandi e piccini sia per il suo aspetto, che per la delicatezza della sua consistenza.
Perfetta come torta di compleanno, potrete farcire la torta girella con qualsiasi tipo di crema .
Non siete amanti dell’alchermes? Niente paura, basterà semplicemente ometterlo o sostituirlo con il vostro liquore preferito.

Ingredienti:
per la pasta biscotto
5 uova
175 gr di zucchero semolato
100 gr di farina 00
2 cucchiai di alchermes

per la farcia
250 gr di mascarpone
100 gr di nutella

per la decorazione
cioccolato bianco con nocciole q.b.

Tempo: preparazione 15′ – cottura 20′
Difficoltà: bassa

Procedimento:
Foderare la leccarda con la carta forno.
Sgusciare le uova in una ciotola capiente, montarle fino a renderle spumose ed aggiungere lo zucchero
1

continuare a montare ed aggiungere anche la farina2

incorporare anch’essa lavorando ancora con le fruste ed aggiungere anche l’alchermes3

4

dopo aver montato il tutto (il composto non dovrà essere lavorato per più di quindici minuti altrimenti impazzirà)5

versare l’impasto nella teglia foderata con la carta forno e cuocere in forno caldo a 180° per circa quindici/venti minuti.
A cottura ultimata sfornare e far raffreddare su una gratella6

7

quando la pasta biscotto sarà fredda capovolgerla su un altro foglio di carta forno e staccare delicatamente quello di cottura8

quindi tagliarla in tre pezzi (o anche di più se volete che la torta non venga troppo alta) 9

preparare la farcia mescolando in una terrina la Nutella con il mascarpone1

dsc_0123

e farcire ogni striscia di pasta biscotto con la crema appena preparata10

arrotolare la prima striscia di pasta biscotto su se stessa partendo dal lato più corto11

quindi adagiare il primo rotolino su un’altra striscia di biscuit ed arrotolarli insieme e proseguire così fino a terminare tutte le strisce 12

porre ora la torta girella sul vassoio che si utilizzerà per servirla e coprirla con la crema utilizzata per la farcitura13

14

e decorarla con dei ciuffetti di crema e con dei pezzettini di cioccolato bianco
15

conservare la torta girella in frigorifero fino al momento di servirlatorta girella

ed ecco come si presenta internamente la torta girellatorta girella

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