Non è un vero compleanno se non c’è una torta con la quale festeggiarlo.
La scorsa settimana è stato il compleanno di mio zio Angelo e per l’occasione ho preparato una torta di compleanno senza glutine, perché alla festicciola ci sarebbero stati anche i miei cuginetti che sono intolleranti al glutine, se volete però potete seguire il tutorial preparando anche una classica pasta biscotto.
Lo scorso anno la decorazione della sua torta lasciava un po’ a desiderare e quest’anno quindi volevo stupirlo, pensa e ripensa alla fine ho deciso di fare una torta a spirale.
L’avevo vista anni fa nel web e mi ero ripromessa di farla e quale occasione migliore di questa?
La torta di compleanno senza glutine è stata una vera rivelazione, mi ero già cimentata in ricette gluten free ma questa torta è tanto soffice e deliziosa che davvero non sembra essere fatta con farine senza glutine.
Per la farcitura ho scelto la nutella perché è senza glutine, mentre per la decorazione ho utilizzato una mousse di panna e nutella, cioccolatini Kinder e nocciole tostate home made, insomma una vera esplosione di gusto.
La torta di compleanno senza glutine è stata un successo ed è piaciuta molto a tutti, festeggiato compreso 
Ingredienti:
4 uova (202 gr)
150 gr di zucchero semolato
70 gr farina di riso integrale
60 gr farina di mais a grana sottile
5 gr di lievito per dolci
zucchero semolato aggiuntivo q.b.
panna da montare fresca
nutella q.b.
Tempo: preparazione 1 h totale – tempo di riposo 6 h
Difficoltà: media
Procedimento:
Sgusciare le uova e metterle in una terrina capiente, montarle e unire lo zucchero 
amalgamare e aggiungere entrambe le farine
amalgamare continuando a montare e aggiunge anche il lievito
continuare a montare ottenendo così un impasto liscio e fluido, quindi trasferirlo su una teglia rettangolare rivestita con la carta forno
cuocere in forno caldo a 180° per circa quindici minuti.
A cottura ultimata sfornare e capovolgere la pasta biscotto su un foglio di carta forno cosparso di zucchero, quindi staccare delicatamente la carta forno della cottura 
rifilare eventualmente i bordi e tagliare la pasta biscotto in tre parti uguali e cospargerle con abbondante nutella
arrotolare su se stessa ogni fascia e unirla alla successiva facendo combaciare i bordi e continuando quindi ad arrotolare
continuare così fino ad arrotolare tutte le strisce e chiuderla nella carta forno come fosse una caramella e riporla in frigorifero a rassodare,
per bloccare l’estremità esterna spalmare entrambe le estremità con della nutella aggiuntiva 
Terminato il tempo di riposo far ammorbidire la nutella nel forno a microonde o a bagnomaria
farla raffreddare e nel frattempo montare a neve ben ferma la panna,
per ottenere un ottimo risultato vi consiglio di riporre le fruste nel freezer prima del loro utilizzo, di riporre per qualche minuto anche la panna nello stesso e di usare una ciotola in acciaio per mantenere fresca la panna 
aggiungere pian piano la nutella alla panna continuando a montare
riprendere quindi la torta arrotolata e porla in verticale su un piatto da portata
con l’aiuto di una spatola rivestire la torta con la mousse di panna e nutella
riporla in frigorifero e decorarla a piacere
ecco l’interno della torta di compleanno senza glutine
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Come promesso eccomi qui a copiare la ricetta di questa torta golosissima! Complimenti ancora per la ricetta e complimenti per il tuo blog è carinissimo!
un abbraccio
Alice
Grazie Alice, lieta di averti ospitato 😀
Ciaooo, vorrei provare questa ricetta per mia figlia 🙂
devo per forza usare i 2 tipi di farina? O posso usare solo la farina di riso?
Ciao Vanessa, ti consiglio di utilizzare entrambe le farine, la farina di riso non da’ molta consistenza e quindi presumo che avresti difficoltà nel dosaggio. Se hai molti invitati ti consiglio di raddoppiare le dosi, queste vanno bene per circa sei persone.
Se hai bisogno di ulteriori chiarimenti resto a tua disposizione e tanti auguri alla tua bimba 🙂
Ciao. Secondo te con quale mix potrei sostituire le due farine? E per farla più grande come dovrei fare? Riponendo l’impasto su due teglie e facendo tre altri strati?
Buongiorno Rita, i mix di farine senza glutine non li ho mai usati, però considera che questa è una pasta biscotto che si realizza alla stregua di una classica base per torte, per cui ti direi di usare il mix che usi solitamente per le tue torte. Per aumentare le dosi moltiplica per tre tutti gli ingredienti, dividili in tre parti di egual misura, e fai quindi tre infornate.
Se hai bisogno di ulteriori chiarimenti sono a tua disposizione.
Buona giornata.