La primavera è ormai alle porte e con gli ultimi frutti della stagione invernale ho preparato la ricetta delle polpette di verza.
Le polpette di verza sono assolutamente irresistibili e hanno un gusto eccezionale in grado di conquistare grandi e piccini.
Potrete servirle come secondo piatto insieme ad un contorno oppure potrete consumarle come aperitivo.
Non avendo le uova nell’impasto, il composto dovrà riposare in frigorifero in modo da avere una resa migliore, quindi è molto comodo da gestire anche per chi ha impegni lavorativi, potrete infatti prepararlo la sera prima per poi cuocerlo il giorno successivo.
Ingredienti:
1 broccolo verza (997 gr)
4 cucchiai di amido di mais
5 cucchiai di pan grattato
3 cucchiai di grana grattugiato
sale q.b.
olio evo q.b.
Tempo: preparazione 20′ circa – tempo di riposo 2 h – cottura 30′
Difficoltà: bassa
Procedimento:
recidere con un coltello la base della verza, eliminare le foglie più esterne e tagliarla a metà
affettare tutto eliminando il torsolo interno e lavare sotto l’acqua
cuocerla in acqua bollente salata per qualche minuto
quindi scolarla e metterla in una ciotola
regolare di sale ed amalgamare insieme all’amido di mais e al pan grattato
ottenendo così un composto sodo ed omogeneo
coprire con la pellicola alimentare e riporre in frigorifero per almeno due ore.
Trascorso il tempo di riposo riprendere l’impasto e foderare una teglia con la carta forno.
Con l’ausilio di due cucchiai formare le polpette di verza, prendere quindi l’impasto con un cucchiaio e con l’altro premerlo per compattarlo
porre le polpette nella teglia e irrorarli in superficie con un filo d’olio evo 
cuocere in forno caldo a 220° per circa trenta minuti o comunque fino a doratura.
A cottura ultimata sfornare
e servirele polpette di verza ancora ben calde o tiepide
Se la ricetta delle polpette di verza ti è piaciuta condividila e seguimi sui social