Sformatini di patate dal cuore filante

La ricetta che vi presento oggi l’ho preparata giorni fa e vi avevo fatto vedere l’anteprima degli sformatini di patate dal cuore filante sui social.
Ovviamente il loro gustoso aspetto ha riscosso un gran successo e sono sicura che quando li assaggerete vi piaceranno tantissimo.
Il gusto dolce delle patate e il saporito cuore di formaggio mascherano la sapidità del radicchio, facendo sì che questa pietanza piaccia a tutta la famiglia.
Aggiornate la lista della spesa e deliziatevi in questo pazzo w-end di maggio con i miei sformatini di patate dal cuore filante.

Ingredienti:
900 gr di patate a pasta gialla
1/2 radicchio
1 scalogno
1 uovo
grana q.b.
olio evo q.b.
sale fino q.b.

Tempo: preparazione 1h circa – cottura 25′
Difficoltà: bassa

Procedimento:
Lessare le patate ponendole in una pentola piena di acqua fredda e dopo il bollore lasciarle cuocere fin quando non si infilzeranno facilmente con i rebbi di una forchetta, quindi toglierle dall’acqua, metterle in una terrina

pelarle e schiacciarle allo schiacciapatate

pulire lo scalogno, lavare il radicchio e tagliare entrambi finemente ed unirli in una padella capiente insieme all’olio

e cuocere a fuoco moderato mescolando ogni tanto fin quando il radicchio non si appassirà

aggiungere il radicchio alle patate

aggiungere anche l’uovo, regolare di sale ed amalgamare

foderare ora una teglia con la carta forno.
Con l’ausilio di un coppapasta o di un tagliabiscotti formare gli sformatini di patate, porre quindi nel coppapasta un po’ del composto appena preparato e al centro adagiare dei pezzi di grana

coprire con altro composto e dopo aver sfilato via delicatamente il coppapasta continuare in questo modo fino a terminare gli ingredienti.
Condire in superficie con un po’ di grana grattugiato e un filo di olio evo