Qualche giorno fa la mia Gaia ha invitato la sua amichetta Adele a cena, ovviamente potevo servire in tavola solo pietanze amate dai bambini e allora ho optato per le polpette di pane, opportunamente revisionate per l’occasione, e per lo sformato di patate.
Gaia non ama molto le patate ma questo piatto lo adora, quindi sono andata sul sicuro e, per fortuna, sia lei che la sua amichetta hanno richiesto il bis di entrambi i piatti.
Per preparare lo sformato di patate ho utilizzato la classica ricetta che si usa nella mia famiglia, non occorrono uova né spezie particolari, per cui il suo sapore è molto pulito e delicato.
Questo piatto unico è buonissimo sia caldo che freddo, per cui potete prepararlo in anticipo per poi servirlo alla temperatura che più vi aggrada.
Ingredienti:
760 gr di patate pasta a gialla
70 gr di latte
noce moscata q.b.
sale q.b.
grana grattugiato q.b.
pan grattato q.b.
scamorza affumicata q.b.
mortadella q.b.
Tempo: preparazione 1 h circa – cottura 30″
Difficoltà: bassa
Procedimento:
Lavare le patate sotto l’acqua corrente e metterle in una pentola piena d’acqua fredda, portare a bollore e cuocerle finche non si infilzino facilmente con forchetta, quindi toglierle dall’acqua di cottura e metterle in una terrina a raffreddare
quando le patate si saranno stiepidite, eliminare la buccia e passarle allo schiacciapatate
aggiungere il latte, regolare di sale e unire in fine un pizzico di noce moscata ed amalgamare il tutto con una spatola
foderare uno stampo con della carta forno e mettervi al suo interno metà del composto, schiacciandolo con la spatola per compattarlo
farcire con la scamorza, con la mortadella e poi nuovamente con il formaggio
coprire con il restante composto e cospargerlo in superficie con il pan grattato e il formaggio grattugiato
per far venire in cottura quella deliziosa crosticina spruzzare il tutto con un po’ d’acqua
Cuocere in forno caldo a 180° per trenta minuti.
A cottura ultimata sfornare e lasciar raffreddare, quindi estrarre lo sformato di patate dallo stampo molto delicatamente
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