Le zucchine sono uno degli alimenti che non riesco a non comprare, mi piacciono tantissimo.
Sono ricche di vitamine, sali minerali e sono anche poco caloriche.
Ci sono molte varietà di zucchine e molti modi per cucinarle.
Per il mio tutorial ho scelto di preparare delle zucchine tonde ripiene di riso.
Questo è un piatto molto leggero e di sicura riuscita, reso stuzzicate dal formaggio filante nascosto al suo interno.
Per via del loro sapore dolce, le zucchine tonde ripiene di riso piaceranno sicuramente anche ai più piccini.
Ingredienti:
600 gr di zucchine ripiene (n° 2 zucchine)
120 gr di riso Roma
20 gr di cipolla dorata
40 gr di emmenthal
olio evo q.b.
sale q.b.
acqua q.b.
Tempo: preparazione 20″ circa – cottura 15″
Difficoltà: medio-bassa
Procedimento:
Lavare le zucchine, recidere ad un paio di centimetri dal picciolo e molto delicatamente svuotarle rendendole cave, tenendo da parte la polpa interna
portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere al suo interno per cinque minuti le zucchine e i piccioli. A cottura toglierle dall’acqua e lasciarle per qualche minuto a testa in giù 
nel frattempo tagliare la polpa in precedenza estratta e tagliarla finemente, sbucciare la cipolla e tagliare anch’essa, quindi metterle in una padella
aggiungere il riso, l’olio e il sale, far scaldare per un minuto, coprire d’acqua e cuocere per circa quattordici minuti o comunque per il tempo consigliato sulla confezione
mescolare spesso portandolo a cottura
tagliare ora il formaggio a dadini e rivestire con carta forno una teglia.
Adagiare nella teglia le zucchine
farcirle alternando il riso con il formaggio, termindando con i cubetti di formaggio sulla superficie
cuocere in forno caldo a 200° per circa quindici minuti
quindi impiattare e servire con il riso e il formaggio avanzato
potrete consumare le zucchine tonde ripiene di riso anche a temperatura ambiente
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