Primi piatti di terra

Riso con zucca e nocciole

Un ingrediente che decisamente non avrei mai pensato di apprezzare è la zucca.
Ortaggio autunnale e dal colore sgargiante, la zucca ha un sapore neutro e quasi dolciastro.
Nel mio ultimo esperimento l’ho utilizzata per preparare un primo piatto e devo ammettere di aver avuto davvero una bella idea.
Il riso con zucca e nocciole è infatti un primo piatto davvero buono e sfizioso.
Dovevo consumare delle nocciole che avevo tostato un po’ troppo e allora ho pensato che il loro sapore deciso si sarebbe sposato alla perfezione con il gusto delicato della zucca.
Questo primo piatto può essere tranquillamente preparato in poco tempo perché non prevede grosse preparazioni e lunghe cotture, quindi è davvero alla portata di tutti nonostante sia gustoso e anche bello da vedere.

Ingredienti:
dosi consigliate per due persone
800 gr di zucca
30 gr di cipolla di tropea
90 gr di nocciole tostate sgusciate e spellate
110 gr di riso
olio evo q.b.
sale q.b.
acqua q.b.

Tempo: preparazione 20″ circa – cottura 45″ circa
Difficoltà: bassa

Procedimento:
Pulire la zucca togliendo i semi e i filamenti interni e la buccia, quindi tagliarli a cubetti preferibilmente della stessa grandezza per avere una cottura omogenea1

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sbucciare la cipolla e tagliarla finemente e trasferirla in una padella capiente insieme alla zucca appena tagliata e all’olio3

regolare di sale, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco moderato per circa mezz’ora aggiungendo eventualmente un goccio d’acqua e mescolando ogni tanto4

trascorsa la quale aggiungere il riso e far tostare per circa un minuto mescolando di continuo5

6

coprire d’acqua e cuocere per circa dieci minuti mescolando ogni tanto e aggiungendo un po’ d’acqua qualora servisse, quindi unire anche le nocciole e portare a cottura7

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A cottura ultimata impiattare e servire il riso con zucca e nocciole riso con zucca e nocciole

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