Piatti unici, Primi piatti di terra

Riso con crema di melanzane al forno

Lo ammetto fa caldo, ma grazie al forno si cucinano un sacco di piatti che possono essere preparati in anticipo e possono essere serviti anche a temperatura ambiente.
Fra questi c’è il riso con crema di melanzane al forno, un primo piatto semplice ma di sicuro successo.
Il riso con crema di melanzane al forno è un piatto ricco dal punto di vista nutrizionale, quindi potrete servirlo tranquillamente anche come piatto unico.
Questo pietanza è saporita e facile da preparare, accendete il forno magari la mattina presto e gustatevi un piatto davvero saporito.

Ingredienti:
dosi consigliate per sei persone

300 gr di carne macinata di bovino
1200 gr di melanzane striate
500 gr di riso integrale
1 scalogno
150 gr di mortadella in fette
olio evo q.b.
sale q.b.
acqua q.b.
formaggio grana grattugiato q.b.
formaggio pecorino q.b.
formaggio a pasta filata q.b.

Tempo: preparazione 35′ circa – cottura 20′
Difficoltà: bassa

Procedimento:
Lavare le melanzane, spuntarle e tagliarle in grossi pezzi
1

quindi cuocerle in abbondante acqua bollente salata per dieci minuti circa2

a cottura scolarle e farle sgocciolare 3

nel frattempo pulire lo scalogno e tagliarlo finemente ed unirlo in una padella insieme ad un filo d’olio, il riso e la carne macinata4

far scaldare mescolando, quindi regolare di sale e coprire d’acqua e cuocere per circa venticinque minuti, mescolando ogni tanto ed aggiungendo eventuale acqua qualora occorresse
5

6

9

porre ora le melanzane fatte sgocciolare in un robot da cucina e tritarle fino ad ottenere una purea7

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mescolare la crema di melanzane al riso ed aggiungere anche i formaggi grattugiati10

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ungere una teglia da forno e mettere al suo interno il riso con la crema di melanzane12

condirlo in superficie con la mortadella e il formaggio in pezzi e cuocere in forno caldo a 220° per circa venti minuti13

A cottura ultimata sfornare e servire dopo qualche minuto o anche a temperatura ambiente14

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