Lo ammetto fa caldo, ma grazie al forno si cucinano un sacco di piatti che possono essere preparati in anticipo e possono essere serviti anche a temperatura ambiente.
Fra questi c’è il riso con crema di melanzane al forno, un primo piatto semplice ma di sicuro successo.
Il riso con crema di melanzane al forno è un piatto ricco dal punto di vista nutrizionale, quindi potrete servirlo tranquillamente anche come piatto unico.
Questo pietanza è saporita e facile da preparare, accendete il forno magari la mattina presto e gustatevi un piatto davvero saporito.

Ingredienti:
dosi consigliate per sei persone

300 gr di carne macinata di bovino
1200 gr di melanzane striate
500 gr di riso integrale
1 scalogno
150 gr di mortadella in fette
olio evo q.b.
sale q.b.
acqua q.b.
formaggio grana grattugiato q.b.
formaggio pecorino q.b.
formaggio a pasta filata q.b.

Tempo: preparazione 35′ circa – cottura 20′
Difficoltà: bassa

Procedimento:
Lavare le melanzane, spuntarle e tagliarle in grossi pezzi

quindi cuocerle in abbondante acqua bollente salata per dieci minuti circa

a cottura scolarle e farle sgocciolare

nel frattempo pulire lo scalogno e tagliarlo finemente ed unirlo in una padella insieme ad un filo d’olio, il riso e la carne macinata

far scaldare mescolando, quindi regolare di sale e coprire d’acqua e cuocere per circa venticinque minuti, mescolando ogni tanto ed aggiungendo eventuale acqua qualora occorresse

porre ora le melanzane fatte sgocciolare in un robot da cucina e tritarle fino ad ottenere una purea

mescolare la crema di melanzane al riso ed aggiungere anche i formaggi grattugiati

ungere una teglia da forno e mettere al suo interno il riso con la crema di melanzane

condirlo in superficie con la mortadella e il formaggio in pezzi e cuocere in forno caldo a 220° per circa venti minuti

A cottura ultimata sfornare e servire dopo qualche minuto o anche a temperatura ambiente

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