Primi piatti di terra

Riso al forno con melanzane e philadelphia

Il riso al forno con melanzane e Philadelphia è un primo piatto estivo saporito da servire tranquillamente a temperatura ambiente. Da preparare anche in anticipo, il riso al forno con melanzane e Philadelphia è perfetto per essere consumato anche in spiaggia o nella pausa pranzo lavorativa.
La ricetta di questo piatto è di facile esecuzione e l’utilizzo di verdure di stagione garantisce sapore ed anche risparmio economico… che non guasta mai.
Una saporita crosticina ricopre la superficie di questa pietanza che internamente resta umida ed appetitosa anche quando è del tutto fredda.
Perfetto quindi per essere cotto nelle ore più fresche della giornata e servito tranquillamente sia tiepido che a temperatura ambiente, il riso al forno con melanzane e Philadelphia piacerà sicuramente a grandi e piccini.

Ingredienti per quattro persone:
800 gr di melanzane
250 gr di cipolla dorata
1 bicchiere di vino rosso
700 gr di passata di pomodoro
600 gr di riso
250 gr di Philadelphia
olio evo q.b.
sale q.b.
1 ciuffo di basilico
grana grattugiato q.b.

Tempo: preparazione 20′ circa – cottura 35′ circa
Difficoltà: bassa

Procedimento il riso al forno con melanzane e Philadelphia:

Lavare le melanzane, recidere il picciolo e tagliarle a pezzi; sbucciare la cipolla ed affettarla grossolanamente e lavare il basilico.
Unire in una padella un filo d’olio, la cipolla e la melanzana, far rosolare, quindi sfumare con il vino e cuocere fin quando questo non si consumerà del tutto.

Traferire il tutto in una pentola dal fondo spesso, aggiungere il riso, il basilico, il pomodoro e regolare di sale,
ed iniziare a cuocere, aggiungere l’acqua un po’ alla volta, mescolare spesso e cuocere fin quando il riso non si sarà cotto.

Amalgamare il riso con il formaggio spalmabile quindi ungere il fondo di una teglia,
trasferire al suo interno il riso appena preparato e cospargerlo in superficie con del grana grattugiato.
Cuocere in forno caldo a 220° per circa trenta minuti o comunque fino a doratura.
A cottura ultimata a sfornare e servire il riso al forno con melanzane e Philadelphia sia tiepido che a temperatura ambiente.

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riso al forno con melanzane e Philadelphia

 

 

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