Carciofi ripieni

Carciofi ripieni, la ricetta di un secondo piatto vegetariano davvero saporito.

Teneri e dal sapore dolciastro, i carciofi ripieni sono perfetti per grandi e piccini; il ripieno, a base di carciofi, pomodori, formaggio e pan grattato, dopo la cottura resterà morbido ed in un superfice invece si formerà una saporita crosticina.
I carciofi ripieni possono essere anche preparati in anticipo ed essere poi riscaldati successivamente.
Per questo piatto vi consiglio di prediligere le mammole, per via della loro conformazione sono perfette infatti per essere ripiene.
Se non le trovate non disperate, prendete i carciofi che sono a vostra disposizione e procedete con la ricetta.

Ingredienti:
dosi consigliate per tre persone

3 carciofi mammole
150 gr di pomodorini
20 gr di grana grattugiato
20 gr di pan grattato
olio evo q.b.
acqua q.b.

Tempo: preparazione 30′ circa – 20′ circa
Difficoltà: bassa

Procedimento per i carciofi ripieni:
Pulire i carciofi e lasciarli interi

recidere totalmente il gambo in modo da poterli adagiare sul piatto

allargare i petali del carciofo verso l’esterno e poi schiacciarli contro il piano di lavoro in modo da allargare le foglie e fare così spazio per il ripieno

portare a bollore una pentola piena d’acqua salata, sciogliervi al suo interno due cucchiai di farina per non far annerire i carciofi, e cuocere al suo interno i carciofi e i loro gambi per dieci minuti

a cottura ultimata toglierli delicatamente dall’acqua con una schiumarola e metterli a raffreddare a testa in giù in uno scolapasta

nel frattempo lavare i pomodori, tagliarli a spicchi e metterli in un robot da cucina insieme ai gambi dei carciofi, al formaggio e all’olio

mixare il tutto fino ad ottenere una purea ed infine amalgamare anche il pan grattato

e riempire ogni carciofo con la farcia appena preparata

porli in una teglia rivestita con carta forno, oliare leggermente la superficie di ogni carciofo e cuocere in forno caldo a 180° per circa venti minuti o comunque fino a doratura