Secondi piatti di carne

Arista al sale

L’arista al sale è la ricetta di un secondo piatto saporito a base di carne; di facile esecuzione, questo piatto può essere accompagnato con un buon contorno di stagione e può essere abbinato a primi piatti di carne o anche a prime portate di terra
Dal sapore delicato ed aromatizzato delicatamente con della salvia, l’arista al sale è un pietanza che piacerà sicuramente a grandi e piccini.

Ingredienti per quattro persone:
1 Kg di arista intera
4 foglie di salvia già lavate
1,5 Kg di sale grosso
crema di aceto balsamico q.b.

Tempo: preparazione 5′ – cottura 1h circa
Difficoltà: bassa

Procedimento per la preparazione dell’arista al sale:
Coprire con il sale il fondo di una pirofila e nella parte centrale disporre dei pezzetti di foglie di salvia,
adagiare su essa la carne,
quindi metterre sulla superficie le restanti foglioline e coprire con il restante sale
Infornare e cuocere in forno caldo in modalità ventilata a 200° per circa un’ora,
a cottura ultimata sfornare,
togliere il sale dalla superficie della carne ed affettarla

Qualora la carne dovesse risultare ancora cruda internamente vi esorto a non consumarla perchè la carne di maiale non pùò essere mangiata cruda, per rimediare quindi all’acaduto si potrà adagiare nuovamente la carne sulla base di sale, coprirla con della carta stagnola ed infornarla ancora per qualche minuto.arista-al-sale

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