Secondi piatti di carne

Arista al sale

L’arista al sale è la ricetta di un secondo piatto saporito a base di carne; di facile esecuzione, questo piatto può essere accompagnato con un buon contorno di stagione e può essere abbinato a primi piatti di carne o anche a prime portate di terra
Dal sapore delicato ed aromatizzato delicatamente con della salvia, l’arista al sale è un pietanza che piacerà sicuramente a grandi e piccini. Prepararla non è molto difficile, dovrete semplicemente ricopire la carne con il sale grosso, infornare ed attendere semplicente che si cuocia.
Questo metodo di cottura può essere utilizzato per cuocere diversi alimenti come ad esempio carne e pesce, dona una particolare sapità ed una consistenza davvero unica agli alimenti e permette inoltre di eliminare grassi aggiunti utilizzati solitamente per la cottura.

Ingredienti per quattro persone:
1 Kg di arista intera
4 foglie di salvia già lavate
1,5 Kg di sale grosso
crema di aceto balsamico q.b.

Tempo: preparazione 5′ – cottura 1h circa
Difficoltà: bassa

Procedimento per la preparazione dell’arista al sale:
Coprire con il sale il fondo di una pirofila e nella parte centrale disporre dei pezzetti di foglie di salvia e
adagiare sulle foglioline l’arista di maiale,
quindi mettere sulla superficie della carne le restanti foglie e coprire completamente con il sale avanzato
Infornare e cuocere in forno caldo in modalità ventilata a 200° per circa un’ora,
a cottura ultimata sfornare,
togliere il sale dalla superficie della carne ed affettarla

Qualora la carne dovesse risultare ancora cruda internamente vi esorto a non consumarla perchè la carne di maiale non pùò essere mangiata cruda, per rimediare quindi all’acaduto si potrà adagiare nuovamente la carne sulla base di sale, coprirla con della carta stagnola ed infornarla ancora per qualche minuto.arista-al-sale

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