La naked chocolate drip cake è la ricetta di una torta soffice e golosa che ho preparato per il nono anniversario del mio matrimonio; gustosa e bella da vedere è perfetta anche da servire come torta di compleanno.
Per la base della naked chocolate drip cake ho ideato un’inedita torta menta e cioccolato, per la farcitura ho scelto una classica crema pasticcera al cioccolato e per la decorazione ho utilizzato invece del cioccolato fondente fuso, del cioccolato bianco in scaglie e della granella di nocciole. Nella ricetta è presente l’utilizzo della vodka alla menta, non spaventetevi e servitela tranquillamente anche ai bambini, con il calore della cottura l’alcol della vodka svanirà.
Ingredienti ed occorrente:
per la base
2 uova (104 gr sgusciate)
50 ml di vodka alla menta
30 gr di cioccolato fondente
150 gr di farina 00
120 gr di zucchero
16 gr di lievito per dolci
stampo per torta avente 22 cm di diametro
burro e farina q.b. per lo stampo
per la farcia
250 ml di latte
62 gr di zucchero
20 gr di farina 00
62 gr di tuorli
50 gr di cioccolato fondente
per la decorazione
80 gr di cioccolato fondente
1 cucchiaino di olio di semi di girasole
granella di nocciole q.b.
cioccolato bianco in scaglie q.b.
bastoncini al cioccolato q.b.
Tempo: preparazione 60′ circa – cottura 30′
Difficoltà: media
Procedimento per la preparazione della naked chocolate drip cake:
Tagliare molto finemente il cioccolato con un coltello a lama liscia ed imburrare ed infarinare lo stampo.
Sgusciare le uova e metterle in una ciotola capiente e montarle con un frullino fin quando non diverranno spumose,
aggiungere lo zucchero e continuare a montare,
unire anche la vodka e a seguire la farina
ed in fine il cioccolato in precedenza preparato
dopo aver incoporato il cioccolato unire anche il lievito per dolci e continuare a montare fin quando l’impasto non scenderà dalle fruste senza spezzarsi
versare il composto nello stampo in precedenza imburrato e infarinato e
cuocere in forno caldo a 180° per trenta minunti, prima sfornare effettuare la prova stecchino, se questo estraendolo dalla torta sarà umido continuare la cottura per qualche minuto e poi ripetere l’operazione.
A cottura ultimata sfornare, sformare delicatamente e lasciare raffreddare su una gratella
Nel frattempo preparare la crema pasticcera al cioccolato e quando la base della torta e la crema saranno fredde procedere alla farcitura.
Tagliare a metà la torta ottenendo così due dischi e mettere la crema in una sac a poche
posizionare un disco di torta su un piatto da portata su cui la si servirà e bagnarlo con dell’acqua e zucchero,
farcire quindi con la crema pasticcera facendo prima delle rose lungo tutto il perimetro e poi dei cerchi concentrici nella parte centrale,
sovrapporre alla crema l’altro disco di torta senza schiacciarlo con le mani e bagnarlo in superficie,
quindi riporre in frigorifero
Mettere ora il cioccolato e l’olio in un pentolino, sovrapporlo ad un’ altra pentola piena d’acqua e portare a bollore, in questo modo con il calore della bollitura dell’acqua il cioccolato si scioglierà a bagnomaria,
quando il cioccolato si sarà sciolto versarlo sulla torta e a seguire con una spatola coprire tutta la superficie e farlo scendere un po’ lungo il bordo, inserire quindi i bastoncini di cioccolato e spolverizzare con il cioccolato bianco e la granella di nocciole
Riporre nuovamente in frigorifero e servire solo quando il cioccolato si sarà nuovamente solidificato
Eventualmente potrete variare il gusto della crema di farcitura utilizzando ad esempio la crema nutella e mascarpone
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