Dolci - biscotti, Festività - Natale

Biscotti meringati

La ricetta originale di questi biscotti l’ho vista su una rivista di cucina che ho acquistato molti anni fa, passata più e più volte fra le mani di Gaia non ha nemmeno la copertina, io l’ho rivisitata un po’ e da dei biscotti rustici quali erano, sono diventati i miei biscotti meringati.
Con la più totale approvazione della mia cucciolina e della sottoscritta sono i biscotti ideali per i regali natalizi home made. Il loro sapore dolce, reso intenso dalle nocciole sbriciolate all’interno, ben si presta ad essere inserito fra i dolci natalizi.
Si conservano benissimo in scatole di latta, quindi con l’aggiunta di un bel nastrino e un biglietto di auguri personalizzato, questi biscotti trionferanno sotto l’albero insieme ad altri pacchetti regalo.

Ingredienti:
4 albumi
175 gr di zucchero semolato
100 gr di nocciole
confettini di zucchero decorativi (opzionali)

Preparazione:
foderare una leccarda con carta forno

Procedimento:
Tagliare grossolanamente le nocciole con un coltello
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Mettere gli albumi in una terrina capiente e iniziare a montarli con le fruste elettriche alla massima velocità
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quando si inizierà a formare la schiuma, aggiungere lo zucchero un po’ alla volta sempre continuando a montare
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una volta ottenuta la meringa
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aggiungere le nocciole in precedenza sminuzzate
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e con un cucchiaio di legno incorporarle delicatamente facendo dei movimenti circolari dal basso verso l’alto per non far smontare gli albumi, quindi trasferire il composto in una padella antiaderente
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e cuocere a fuoco basso per cinque minuti mescolando di continuo
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accendere il forno a 140° e trasferire la meringa in una sac a poche senza bocchetta e formare i biscotti facendo dei mucchetti d’impasto sulla leccarda, in alternativa potrete usare due cucchiaini
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aggiungere sulla loro superficie gli zuccherini e cuocere in forno a 140° per cinquanta minuti, dopodiché sfornare e dopo averli fatti raffreddare conservare in scatole di latta
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