Crema spalmabile piccante.
La crema spalmabile piccante è una preparazione culinaria a base di peperoni e peperoncini; vellutata e saporita, è perfetta per condire bruschette o per accompagnare crostini di pane e formaggi stagionati.
La crema spalmabile piccante potrà essere consumata subito come condimento, oppure, rispettando la stagionalità degli ingredienti, potrà essere invasata in estate e gustata quindi come conserva in inverno.
Una volta pronta, la crema spalmabile piccante potrà essere utilizzata subito oppure potrà essere riposta in frigorifero fino al momento del servizio, e dovrà essere comunque consumata entro due/tre giorni.
Per preparare la conserva della crema spalmabile piccante dovrete utilizzare dei vasetti in vetro e acquistare delle nuove capsule, il tutto poi andrà in precedenza sanificato e successivamente pastorizzato; sarà utile quindi dare una letta al mio articolo su la sterilizzazione e il sottovuoto dei barattoli.
Vi esorto inoltre ad utilizzare dei guanti durante la preparazione di questa ricetta e di non toccarvi occhi e mucose.
Ingredienti:
400 gr di peperoncini
90 gr di peperoni
2 spicchi d’aglio
50 gr di olio evo
2 gr di sale
1 L di aceto di vino bianco
Tempo: macerazione 24h – preparazione 20′ circa + eventuale tempo di pastorizzazione
Difficoltà: bassa
Come preparare la crema spalmabile piccante:
Lavare accuratamente i peperoncini, quindi scolarli, asciugarli e pulirli eliminando il picciolo e i semi interni,
e macerarli per ventiquattro ore in una ciotola piena di aceto,
trascorse le quali scolarli e farli asciugare a testa in giù su un canovaccio pulito e non lavato con ammorbidente
pulire allo stesso modo i peperoni eliminando quindi picciolo e semi interni,
sbucciare l’aglio e metterlo in un robot da cucina insieme ai peperoncini e ai peperoni tagliati a pezzi,
aggiungere anche il sale e l’olio e triturare tutto fino ad ottenere una purea, e versare la crema spalmabile piccante in un vasetto già sanificato
Chiudere quindi il barattolo e procedere alla pastorizzazione oppure riporlo in frigorifero e consumare la crema spalmabile piccante entro due/tre giorni.
Se ti è piaciuta questa ricetta condividila e seguimi sui social