Condimenti, Conserve

Crema spalmabile piccante

Crema spalmabile piccante.

La crema spalmabile piccante è una preparazione culinaria a base di peperoni e peperoncini; vellutata e saporita, è perfetta per condire bruschette o per accompagnare crostini di pane e formaggi stagionati.

La crema spalmabile piccante potrà essere consumata subito come condimento, oppure, rispettando la stagionalità degli ingredienti, potrà essere invasata in estate e gustata quindi come conserva in inverno.

crema spalmbile piccante

Una volta pronta, la crema spalmabile piccante potrà essere utilizzata subito oppure potrà essere riposta in frigorifero fino al momento del servizio, e dovrà essere comunque consumata entro due/tre giorni.

Per preparare la conserva della crema spalmabile piccante dovrete utilizzare dei vasetti in vetro e acquistare delle nuove capsule, il tutto poi andrà in precedenza sanificato e successivamente pastorizzato; sarà utile quindi dare una letta al mio articolo su la sterilizzazione e il sottovuoto dei barattoli.
Vi esorto inoltre ad utilizzare dei guanti durante la preparazione di questa ricetta e di non toccarvi occhi e mucose.

Ingredienti:

400 gr di peperoncini
90 gr di peperoni
2 spicchi d’aglio
50 gr di olio evo
2 gr di sale
1 L di aceto di vino bianco

Tempo: macerazione 24h – preparazione 20′ circa + eventuale tempo di pastorizzazione
Difficoltà: bassa

Come preparare la crema spalmabile piccante:

Lavare accuratamente i peperoncini, quindi scolarli, asciugarli e pulirli eliminando il picciolo e i semi interni,

e macerarli per ventiquattro ore in una ciotola piena di aceto,
trascorse le quali scolarli e farli asciugare a testa in giù su un canovaccio pulito e non lavato con ammorbidente

pulire allo stesso modo i peperoni eliminando quindi picciolo e semi interni,
sbucciare l’aglio e metterlo in un robot da cucina insieme ai peperoncini e ai peperoni tagliati a pezzi,
aggiungere anche il sale e l’olio e triturare tutto fino ad ottenere una purea, e versare la crema spalmabile piccante in un vasetto già sanificato

Chiudere quindi il barattolo e procedere alla pastorizzazione oppure riporlo in frigorifero e consumare la crema spalmabile piccante entro due/tre giorni.crema spalmabile piccante
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