Preparare la pasta fresca mi piace tantissimo.
Impastare mi rilassa e inoltre preparandola si può dar sfogo alla fantasia creando magari nuovi formati e nuovi impasti.
Nell’ultima giornata grigia mi son data da fare e ho preparato un sacco di nuovi piatti tra i quali la pasta all’uovo senza glutine.
Per realizzarla ho utilizzato della sottile farina di mais autorizzata dal prontuario perché avevo a pranzo una persona celiaca, però se volete sperimentare nuovi gusti potete tranquillamente prendere una comunissima farina di mais a grana fine.
L’impasto della pasta all’uovo senza glutine è meno elastico rispetto alla classica versione, però devo dire che nonostante uno scoraggiamento iniziale me la sono cavata egregiamente ed ho soddisfatto la mia ospite.
Ho servito la pasta all’uovo senza glutine a tutti i commensali e se ve la devo dire tutta non era affatto male.
Se avete quindi voglia di sperimentare nuovi sapori aggiornate la lista della spesa e mettete le mani in pasta.
Ingredienti:
dosi consigliate per tre persone
3 uova (149 gr) + 1 uovo (43 gr) “il terzo uovo è stato aggiunto perché la loro misura era piccola”
300 gr di farina di mais
Tempo: preparazione 20″
Difficoltà: media
Procedimento:
Mettere la farina in una terrina e aggiungere inizialmente tre uova
iniziare ad impastare con una forchetta 
a questo punto se il composto dovesse presentarsi troppo slegato aggiungere il quarto uovo
e dopo averlo fatto assorbire trasferire il composto su una spianatoia
ed impastare con le mani fino a formare un panetto
spianarlo con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa tre millimetri
quindi tagliare con un rotella tagliapasta o un coltello delle strisce di pasta larghe circa un centimetro
lasciar riposare la pasta all’uovo senza glutine coperta con un canovaccio fino al momento di cuocerla in abbondante acqua salata
a cottura ultimata mantecare ad esempio con del sugo di pomodoro e basilico e servire
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