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Focaccia con semi misti, la ricetta a lunga lievitazione

Focaccia con semi misti.

Focaccia con semi misti; la ricetta per preparare in casa una schiaccia fragrante e saporita da proporre a merenda, da inserire fra le vivande di un aperitivo, o da servire anche fra gli antipasti insieme a salumi e formaggi.

Da fare con solo due grammi di lievito di birra, questa focaccia è impastata con farina di semola rimacinata, farina di farro e farina 1.

Focaccia con semi misti

Fragrante e ben alveolata; grazie alla lunga lievitazione è molto digeribile. Perfetta per grandi e piccini, è arricchita da semi di zucca, semi di chia e semi di girasole.

La lunga lievitazione degli impasti non è difficoltosa da gestire, si dovrà però fare attenzione a non farli passare di lievitazione; quindi, se la temperatura atmosferica dovesse essere alta, sarà opportuno riporre l’impasto in frigorifero per le prime dieci ore, trascorse le quali si dovrà togliere l’impasto dal frigo e lasciarlo a temperatura ambiente al riparo da correnti d’aria; in caso contrario potrà lievitare a temperatura ambiente sempre al riparo da correnti d’aria.

Ingredienti:

125 gr di farina di semola
350 gr di farina 1
130 gr di farina di farro
400 ml di acqua
2 gr di lievito di birra disidratato
25 gr di olio evo
15 gr di sale
10 gr di semi di chia
20 gr di semi zucca
30 gr di semi di girasole
olio evo aggiuntivo q.b.


Tempo:
preparazione 15′ circa – lievitazione 16 h – cottura 13′ circa

Difficoltà: bassa

Procedimento:

  • Sciogliere il lievito nell’acqua e
  • mescolare le farine in una ciotola capiente,
  • versare l’acqua con il lievito e iniziare ad impastare,
  • unire anche l’olio
  • e impastare facendolo assorbire del tutto,
  • unire quindi i semi e il sale e
  • continuare ad impastare ancora per qualche minuto amalgamando tutto
  • trasferire l’impasto in una ciotola capiente, coprire con pellicola alimentare e lasciar lievitare per circa sedici ore o comunque fino al suo raddoppio
  • ungere il fondo di una teglia con l’olio,
  • mettere al suo interno l’impasto e, partendo dal centro,
  • spianare delicatamente l’impasto con il polpastrelli,
  • ungerlo con olio aggiuntivo e
  • cuocere in forno caldo a 210° per circa trecidici minuti o comunque fino a doratura
  • a cottura ultimata sfornare e
  • tagliare a pezzi,
  • e servire la focaccia con semi misti sia calda che a temperatura ambiente
Focaccia con semi misti

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Focaccia con semi misti

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