Melanzane ripiene light, la ricetta per farle saporite e leggere
Melanzane ripiene light; la ricetta per preparare un piatto unico di orgine salentina in una versione meno calorica; senza uova e senza glutine, questa pietanza è perfetta per tutta la famiglia e può essere servita sia calda che a temperatura ambiente.
Per diminuire le calorie le melanzane, invece di essere fritte, sono state bollite e il ripieno, invece, è stato privato di uova, vino e pan grattato.
Le melanzane ripiene sono uno dei miei cavalli di battaglia ma, dopo il periodo pasquale, anche noi abbiamo il bisogno di ridurre le calorie e così, senza rinunciare al gusto, ho ideato questa nuova ricetta.
Saporite e sfiziose, questa nuova versione di melanzane ripiene è piaciuta a tutta la famiglia!
Ingredienti per sei persone:
700 gr di carne macinata di suino
6 melanzane
800 gr di pomodori pelati
1 cipolla dorata
olio evo q.b.
sale q.b.
pecorino romano q.b.
Tempo: preparazione 30′ circa – cottura 18′ circa
Difficoltà: bassa
Procedimento:
- Lavare e asciugare le melanzane e tagliarle in due per il senso della loro lunghezza
- quindi scavarle internamente;
- tagliare a pezzettini la polpa ottenuta e unirla in una pentola capiente insieme all’olio e alla carne,
- sbucciare ora la cipolla, affettarla sottilmente e aggiungerla nella pentola
- cuocere in acqua bollente salata i gusci delle melanzane fin quando non diventeranno morbidi e
- nel frattempo rosolare la melanzane con la carne, quindi aggiungere il pomodoro e un bicchiere d’acqua e
- portare a cottura ottenendo un sugo ben ristretto, e avendo cura di regolaredi sale solo alla fine
- ungere ora il fondo di una teglia, adagiare al suo interno le melanzane, riempirle con il condimento di carne e melanzane,
- condirle in superficie con il pecorino grattugiato e
- cuocere in forno caldo a 200° per circa quaranta minuti,
- a cottura ultimata sfornare
- e servire le melanzane ripiene light sia calde che a temperatura ambiente
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