Primi piatti zuppe e vellutate

Minestra vellutata di carciofi

Mentre facevo la spesa al supermercato ho visto finalmente due bei carciofi freschi e li ho comprati; e, per disintossicarci un po’ dagli eccessi culinari delle festività Natalizie, li ho utilizzati per preparare un piatto leggero ma al tempo stesso saporito.
La minestra vellutata di carciofi quindi è un piatto semplice, poco calorico e dal gusto delicato; è un primo piatto adatto a tutta la famiglia che vi sazierà con gusto e leggerezza.

Ingredienti:
dosi consigliate per due persone
2 carciofi
1 cipolla dorata di media grandezza
acqua q.b.
sale q.b.
80 gr di pasta

Tempo: preparazione 10′ – cottura 20′ + cottura pasta
Difficoltà: bassa

Procedimento:
Pulire i carciofi 1

sbucciare e tagliare finemente la cipolla.
Tagliare anche i carciofi ed unirli con la cipolla in una padella insieme ad un filo d’olio2

cuocere a fuoco moderato per cinque minuti3

quindi aggiungere due bicchieri d’acqua, regolare di sale e cuocere per quindici minuti circa mescolando ogni tanto4

a cottura ultimata trasferire il tutto in un frullatore e ridurlo in una purea5

6

porre nuovamente il tutto nella padella, aggiungere un po’ d’acqua (giusto per pulire il boccale del frullatore)7

8

portare a bollore, quindi aggiungere la pasta e cuocerla per il tempo indicato sulla confezione mescolando spesso ed aggiungendo altra acqua qualora occorresse9

Quando la pasta sarà cotta impiattare e servire la minestra vellutata di carciofi ben caldaminestra vellutata di carciofi

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