L’autunno è alle porte ed istintivamente inizio a cucinare i legumi.
Un modo alternativo per proporli è sicuramente la pasta ceci e cozze.
La pasta ceci e cozze è un primo piatto dall’abbinamento forse insolito ma di sicuro successo.
Il suo sapore irresistibile farà gradire i legumi anche a chi solitamente non ama mangiarli.

Ingredienti:
120 gr di ceci secchi
1400 di cozze nere
250 gr di pipe rigate
1 foglia di alloro
acqua q.b.
bicarbonato q.b.
sale q.b.

Tempo: preparazione 13h ore circa – cottura 10′ circa
Difficoltà: bassa

Procedimento:
Mettere i ceci in ammollo per dodici ore in acqua e bicarbonato

sciacquarli sotto l’acqua corrente

quindi porli in una pentola piena d’acqua fredda insieme all’alloro e cuocerli per circa cinquanta minuti

nel frattempo cuocere anche le cozze tenendo da parte la loro acqua di cottura.
Porre ora i ceci privati dell’alloro e della loro acqua di cottura in una padella capiente

coprirli con l’acqua di cottura delle cozze e farli cuocere per circa dieci minuti

cuocere anche la pasta in abbondante acqua bollente salata e quando sarà quasi al dente scolarla e far terminare la sua cottura nella padella contente i ceci

quando la pasta sarà quasi cotta unire anche le cozze e mantecare

A cottura impiattare e servire subito

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