Pesto di fave fresche, la ricetta facile e veloce
Pesto di fave fresche; la ricetta di un condimento primaverile facile e veloce da preparare; perfetto per insaporire la pasta, ha un sapore gradevole e delicato.
Fatto con fave fresche di stagione, pinoli, semi di girasole e grana, questo condimento è una valida alternativa al classico pesto alla genovese.
Potete prepararlo al ridosso del pasto oppure, come ho fatto io, potete farlo anzitempo e riporlo poi in frigorifero fino al momento del servizio; considerate comunque che, una volta preparato, dovrà essere consumato entro un paio di giorni.
Ingredienti per 4 persone:
800 gr di baccelli di fave
30 gr di pinoli
30 gr di semi di girasole
40 gr di grana
40 gr di olio evo
sale q.b.
Tempo: preparazione 20′ circa – cottura 5′
Difficoltà: bassa
Procedimento:
- Sgranare le fave e cuocerle in acqua bollente per pochi minuti o comunque fin quando non diventeranno tenere,
- quindi scolarle e passarle sotto il getto d’acqua corrente per farle raffeddare
- mettere nel boccale di un robot da cucina tutti gli ingredienti,
- quindi triturare tutto fino ad ottenere una cremina liscia e vellutata
- il pesto di fave è quindi pronto per essere utilizzato
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