Tronchetto di Natale al limone.
Tronchetto di Natale al limone; la ricetta per preparare un gustoso dolce natalizio da servire al cenone della vigilia, a Natale o a Capodanno.
Variante della classica ricetta al cioccolato, questo dolce ha un gusto freschissimo ed è quindi adatto per essere servito a fine pasto.
Preparato con una pastabiscotto che non si rompe al momento dell’arrotolamento; questo tronchetto è farcito con una fresca crema pasticcera al limone, ed è guarnito con gocce di cioccolato e zucchero in granella.
Ingredienti per 8 persone:
per la crema
400 ml di latte tiepido
4 tuorli
40 gr di amido di mais
120 gr di zucchero
la buccia di 1 limone
160 gr di succo di limone filtrato
per la pasta biscotto
4 uova
100 gr di farina 00
120 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
la buccia di 1 limone
zucchero aggiuntivo q.b.
per la decorazione
gocce di cioccolato fondente q.b.
zucchero in granella q.b.
Tempo: preparazione crema 20′ circa + tempo di raffreddamento
preparazione pasta biscotto 15′ circa – cottura 10′ + tempo di riposo
Difficoltà: bassa
Procedimento:
- Sgusciare le uova e separare i tuorli dagli albumi, mettere i tuorli in una pentola dal fondo spesso e lavorali con lo zucchero e la buccia del limone
- e incorporare a seguire anche la farina
- versare il latte continuando a mescolare e porre sul fornello e, a fuoco moderato,
- mescolare di continuo,
- quando la crema inizierà a rapprendersi aggiungere il succo di limone
- e, sempre continuando a mescolare, fare addensare,
- quindi trasferire la crema in una ciotola capiente e coprirla con della pellicola alimentare a contatto evitando così che si secchi in superficie durante il raffreddamento
- quando la crema sarà del tutto fredda sgusciare le uova in una ciotola e montarle con lo zucchero,
- unire anche la farina e la buccia del limone e continuare a montare e, in fine,
- incorporare anche il lievito
- versare il composto su una teglia foderata con carta forno, livellarlo con una spatola e
- infornare e cuocere in forno caldo a 180° per circa dieci minuti,
- a cottura ultimata sfornare e capovolgere la pastabiscotto su un foglio di carta forno cosparso di zucchero
- togliere delicatamente la carta forno e rifilare i bordi ottenendo così un rettangolo
- cospargerlo con la crema al limone e
- aiutandosi con la carta forno arrotolare la pastabiscotto su se stessa ottenendo così un cilindro,
- tagliarlo in due parti e, con i pezzi rifilati, creare altri cilindri più piccoli
- porre i cilindri appena formati su un vassoio e ricoprirli con la crema,
- aggiungere in superficie le gocce di cioccolato e gli zuccherini e
- prima di servirlo, riporre il dolce in frigorifero per almeno due/tre ore
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