Tortino di carciofi su crema di grana.
Tortino di carciofi su crema di grana; la ricetta di un secondo piatto invernale da servire anche nelle grandi occasioni.
Perfetta da proporre anche a Natale o a Capodanno, questa pietanza ha una deliziosa crosticina esterna che racchiude un cuore tenero e vellutato.

Da preparare con carciofi freschi di stagione o anche con cuori di carciofi surgelati, questo piatto ha un sapore molto delicato ed è perfetto quindi per grandi e piccini.
Ingredienti per 6 tortini:
per i tortini
5 carciofi
2 patate
olio evo q.b.
sale q.b.
timo q.b.
pan grattato q.b.
6 pirottini in alluminio
per la crema di grana
20 gr di burro
20 gr di amido di mais
100 gr di latte
50 gr di grana
Tempo: preparazione crema 40′ circa – cottura 15′ circa
Difficoltà: bassa
Procedimento:
- Pulire i carciofi, pelare le patate e tagliarle a pezzettini,
sbucciare l’aglio, tagliarlo in pezzi e metterlo in una padella con l’olio,

- far scaldare, quindi aggiungere i carciofi e le patate, rosolare e
- coprire d’acqua, aggiungere il timo, regolare di sale e cuocere fino a far consumare del tutto l’acqua di cottura.

- mettere i carciofi e le patate in un robot da cucina e lavorarli fino ad ottenere una purea;
- ungere i pirottini e cospargerli con il pan grattato,

- riempire i pirottini con la purea appena preparata, metterli in una teglia e
- cuocerli in forno caldo a 200° per circa quindici/venti minuti,

- quando saranno quasi cotti preparare la crema facendo sciogliere il burro in un pentolino,
- incorporare il latte e il formaggio e
- attendere che questo si fonda avendo cura di mescolare di continuo

- mettere sul fondo del piatto la crema di grana e, su questa,
- capovolgere il pirottino, sfilarlo via delicatamene e
- servire il tortino di carciofi su crema di grana ben caldo

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