Festività - Natale, Secondi piatti di terra

Tortino di carciofi su crema di grana

Tortino di carciofi su crema di grana.

Tortino di carciofi su crema di grana; la ricetta di un secondo piatto invernale da servire anche nelle grandi occasioni.

Perfetta da proporre anche a Natale o a Capodanno, questa pietanza ha una deliziosa crosticina esterna che racchiude un cuore tenero e vellutato.

tortino di carciofi su crema di grana

Da preparare con carciofi freschi di stagione o anche con cuori di carciofi surgelati, questo piatto ha un sapore molto delicato ed è perfetto quindi per grandi e piccini.

Ingredienti per 6 tortini:

per i tortini
5 carciofi
2 patate
olio evo q.b.
sale q.b.
timo q.b.
pan grattato q.b.
6 pirottini in alluminio

per la crema di grana
20 gr di burro
20 gr di amido di mais
100 gr di latte
50 gr di grana


Tempo:
preparazione crema 40′ circa – cottura 15′ circa

Difficoltà: bassa

Procedimento:

  • Pulire i carciofi, pelare le patate e tagliarle a pezzettini,
    sbucciare l’aglio, tagliarlo in pezzi e metterlo in una padella con l’olio,

  • far scaldare, quindi aggiungere i carciofi e le patate, rosolare e
  • coprire d’acqua, aggiungere il timo, regolare di sale e cuocere fino a far consumare del tutto l’acqua di cottura.
  • mettere i carciofi e le patate in un robot da cucina e lavorarli fino ad ottenere una purea;
  • ungere i pirottini e cospargerli con il pan grattato,
  • riempire i pirottini con la purea appena preparata, metterli in una teglia e
  • cuocerli in forno caldo a 200° per circa quindici/venti minuti,
  • quando saranno quasi cotti preparare la crema facendo sciogliere il burro in un pentolino,
  • incorporare il latte e il formaggio e
  • attendere che questo si fonda avendo cura di mescolare di continuo
  • mettere sul fondo del piatto la crema di grana e, su questa,
  • capovolgere il pirottino, sfilarlo via delicatamene e
  • servire il tortino di carciofi su crema di grana ben caldo
tortino di carciofi su crema di grana
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tortino di carciofi su crema di grana


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