Condimenti, Conserve

Sugo pronto ai peperoni

Il sugo pronto ai peperoni è una saporita conserva per l’inverno con la quale potrai condire i tuoi primi piatti. Profumato e saporito, con il sugo pronto ai peperoni conserverai il profumo e la fragranza di quest’ortaggio estivo nella tua dispensa.
Il sugo pronto ai peperoni è per te che non hai mai molto tempo libero da dedicare ai fornelli o più semplicemente vorresti assaporare i sapori estivi anche durante l’inverno. Il sugo pronto ai peperoni è la soluzione ideale per evitare di ricorrere ai sughi pronti industriali di dubbia provenienza e pieni di conservanti e addensanti. La preparazione di questa conserva è molto semplice, in poco tempo infatti preparerete un saporito e corposo sugo pronto ai peperoni.
Sicuro perché pastorizzato, quando deciderete di utilizzare il sugo pronto ai peperoni non vi resterà che svitare il barattolo e riscaldarlo in padella, per poi mantecare con esso per qualche minuto la pasta scolata al dente.

Ingredienti per il sugo pronto ai peperoni:
per otto persone

1,6 Kg di pomodori ben maturi
350 gr di peperoni rossi
50 gr di cipolla rossa
2 ciuffi di basilico
sale q.b.
1 cucchiaio di olio evo

Tempo: preparazione 3 h circa – cottura 2 h circa
Difficoltà: bassa

Procedimento per il sugo pronto ai peperoni:

Sterilizzare i barattoli e le capsule.
Lavare accuratamente il basilico e i pomodori e pelare la cipolla,
lavare i peperoni, recidere il picciolo ed eliminare i semi e filamenti posti al loro interno,
tagliare a pezzi i pomodori, i peperoni e la cipolla ed unirli in una pentola capiente insieme al sale e al basilico,

iniziare a cuocere a fuoco basso e mescolare ogni tanto; i pomodori pian piano rilasceranno l’acqua in essi contenuta, quindi far bollire per circa un’ora. Lasciar raffreddare un po’, passare il tutto nel passaverdure utilizzando la tramatura più stretta e porre quindi la polpa ricavata in un’altra pentola
condire ora la polpa di pomodori e peperoni con l’olio e cuocere ulteriormente fino a raggiungere la densità desiderata
Lasciar raffreddare un po’ il sugo di peperoni e trasferirlo quindi nei barattoli in precedenza sterilizzati, chiudere le capsule e procedere alla pastorizzazione
Conservare il sugo pronto ai peperoni in dispensa possibilmente al buio per non alterare il colore ed il sapore della conserva
sugo pronto ai peperoni
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sugo pronto ai peperoni

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