Cheesecake mojito, la ricetta per farlo anche monoporzione
Cheesecake mojito; ecco la ricetta per preparare un gustoso e freschissimo dolce senza cottura a base di menta, rum e mascarpone.
Questo cheesecake si prepara senza colla di pesce nè addensanti, ha un gusto delicato ma molto invitante ed è perfetto da servire anche come dessert a fine pasto.

Se anche voi amate alla follia l’omonimo cocktail allora dovete assolutamente provare questa torta di formaggio al mojito!
Io ci ho preso per la gola famiglia ed ospiti e l’ho servita come dessert a fine cena. Fatemi sapere se la preparerete in monoporzione, a noi è davvero piaciuta molto!
Ingredienti per sei persone:
180 gr di biscotti secchi
100 gr di burro
50 ml di rum bianco
500 gr di mascarpone
50 gr di zucchero a velo
10 foglie di menta grandi già lavate
1 lime
lime e foglie di menta aggiuntivi q.b. per decorare
Tempo: preparazione 30′ circa – tempo di riposo 3h
Difficoltà: bassa
Procedimento per fare la cheesecake mojito:
- Triturare i biscotti in un robot da cucina,
- far sciogliere il burro e amalgamarlo con i biscotti triturati e 20 ml di rum

- trasferire il composto nei bicchieri avendo cura di riempirli in egual misura,
- quindi livellarlo con un cucchiaio in modo da farlo aderire ai bordi dei bicchieri e creare così la cavità per la farcitura,
- riporre in frigorifero per quindici minuti

- nel frattempo porre in una ciotola il mascarpone e amalgamarlo, molto velocemente per non farlo impazzire, con lo zucchero a velo, i restanti 30 ml di rum e le foglie di menta spezzettate a mano

- farcire quindi ogni bicchiere con la farcia appena preparata e
- riporre il tutto in frigorifero per almeno tre ore

- prima di servire decorare in supercifie con il lime e la menta

- per prepararlo nella classica versione si dovrà rivestire uno stampo dal fondo estraibile con della carta forno,
- livellare al suo interno i biscotti sbriciolati e mescolati con il burro fuso e il rum, far riposare per quindici minuti in frigo e
- successivamente farcire con il mascarpone, quindi far riposare in frigorifero per almeno tre ore
- e decorare poi prima del servizio

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