Confettura di pesche, la ricetta per farla in casa
Confettura di pesche; ecco la ricetta per fare in casa una deliziosa e sana conserva per l’inverno.
Da consumare spalmata su una fetta di pane o da utilizzare per la preparazione di dolci e crostate, la confettura di pesche è una conserva casalinga che piace tanto a grandi e bambini.
Avevo delle pesche mature in frigo e ho deciso di farci una buona confettura sperimentando il metodo consigliatomi da mia madre. Ho infatti prima fatto macerare le pesche con lo zucchero e poi sono passata alla cottura, questo mi ha permesso di diminuire drasticamente i tempi di preparazione rendendo così più piacevole la preparazione di questa confettura.
Ingredienti:
1 Kg di pesche
250 gr di zucchero
40 gr di succo di limone
3 barattoli già sanificati
Tempo: preparazione 10′ circa – macerazione 3h – cottura 1 h circa
Difficoltà: bassa
Procedimento per fare la confettura di pesche:
- Lavare e sbucciare le pesche, eliminare il nocciolo,
- tagliarle a pezzettini e metterle in una pentola dal fondo spesso,
- aggiungere lo zucchero e il succo di limone filtrato,
- coprire con un coperchio e far macerare, mescolando ogni tanto, per circa tre ore
- quindi porre la pentola sul fornello e iniziare a cuocere a fuoco basso,
- eliminare la schiumetta che si formerà in superficie e, a seguire,
- togliere dal fuoco e sminuzzare il tutto con un frullatore ad immersione (se vi piacciono le confetture a pezzi saltate questo passaggio)
- rimettere quindi sul fuoco e cuocere ancora a fuoco moderato, mescolando spessissimo fino a far addensare
- a cottura ultimata trasferire la confettura di pesca nei barattoli sanificati avendo cura di riempirli fino a un centimetro dal bordo,
- pulire eventualmente il bordo del barattolo, chiudere con il tappo e capovolgere
- in questo modo, con la confettura ancora calda, si formerà il sottovuoto ma, se preferite, potrete ribollire i vasetti
- la confettura di pesche dovrà essere riposta in dispensa al riparo della luce e, una volta aperta, dovrà essere conservata in frigorifero e dovrà essere consumata entro qualche giorno
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