Peperoni ripieni al forno, la ricetta con macinato di pollo
Peperoni ripieni al forno; ecco la ricetta per preparare una pietanza molto saporita che può essere servita come secondo piatto o anche unica portata.
Farciti con pane raffermo e carne macinata di pollo, questi peperoni imbottiti sono insaporiti dalle olive leccine e dai pomodori secchi.
Da servire sia caldo che a temperatura ambiente, questo piatto estivo è decisamente light! L’ho preparato infatti in base alla grammatura fornitami dalla mia nutrizionista Elisa quindi, se anche voi seguite una dieta meditarranea, potete consumarlo senza remore.
Ingredienti per quattro persone:
180 gr di pane raffermo
2 peperoni gialli
2 peperoni rossi
350 gr di carne macinata
1 uovo medio
80 gr di olive leccine
50 gr di pomodori secchi
1 rametto di rosmarino
sale q.b.
pepe q.b.
olio evo q.b.
Tempo: preparazione 20′ circa – cottura 30′ circa
Difficoltà: bassa
Procedimento per fare i peperoni ripieni al forno:
- Pulire i peperoni e tagliarli a metà per la loro lunghezza,
- a seguire mettere il pane raffermo in ammollo in acqua,
- ammorbire i pomodori secchi ammollandoli in acqua tiepida e denocciolare le olive
- quando il pane avrà raddoppiato il suo volume, strizzarlo e sbriciolarlo in una ciotola capiente,
- unire quindi il macinato di pollo, i pomodori strizzati e tagliuzzati, il sale e il pepe, l’uovo e
- impastare amalgamando tutto,
- ungere il fondo di una teglia,
- farcire ogni peperone con il composto appena preparato,
- condire in superficie con un filo d’olio e rosmarino
- e cuocere in forno caldo a 220° per circa mezz’ora,
- a cottura ultima sfornare
- e far riposare i peperoni ripieni al forno per dieci minuti prima di servirli
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