Scuola di cucina -ricette base: impasti base e creme di pasticceria

Crema pasticcera alle castagne

Crema pasticcera alle castagne.

Crema pasticcera alle castagne, la ricetta per prepararla vellutata e delicata; da servire a fine pasto come dolce al cucchiaio, ben si presta anche per la farcitura di dolci e torte.

Questa base di pasticceria si ottiene lavorando la farina di castagne con i classici ingredienti della crema pasticcera e

Crema pasticcera alle castagne

l’ho preparata proprio ieri per farcire la torta del nostro decimo anniversario di matrimonio.
Il gusto della crema pasticcera alle castagne è molto delicato e, all’iterno della torta, non predomina affatto. Potete comunque servirla anche come dessert, accostandola ad esempio a delle meringhe che potrete preparare con gli albumi avanzati, o a dei marron glacé.


Ingredienti:

60 gr di tuorli
120 gr di zucchero di canna
30 gr di farina di castagne
10 gr di amido di mais
500 ml di latte tiepido

Tempo: preparazione 10′ circa – cottura 20′ circa
Difficoltà: bassa

Come preparare la crema pasticcera alle castagne:

  • Sgusciare le uova, separare i tuorli dagli albumi e mettere i tuorli in una pentola capiente che abbia, possibilmente, il fondo spesso,
  • aggiungere lo zucchero e mescolare,
  • incorporare a seguire anche la farina di castagne e l’amido e
  • in fine, aggiungere il latte a filo mescolando conteporaneamente in modo così da non far formare eventuali grumi.

  • Porre sul fornello e cuocere a fuoco dolce, mescolando di continuo, fino a raggiungere la densità desiderata,
  • quando la crema si sarà addensata trasferirla in una terrina capiente e coprirla con della pellicola alimentare a contatto evitando così che possa indurirsi in superficie.
  • Una volta fredda, la crema pasticcera alla castegne potrà servita o utilizzata per la farcitura di dolci e torte,

Crema pasticcera alle castagne

  • dovrà comunque essere sempre conservata in frigorifero ed essere consumata entro un paio di giorni.

Crema pasticcera alle castagne

Se ti è piaciuta questa ricetta condividila e seguimi sui social

Crema pasticcera alle castagne

Potrebbero interessarti anche altre ricette:
– la ricetta della crema pasticcera alla nutella
– la ricetta della classica crema pasticcera
– la ricetta della crema pasticcera al limone
– la ricetta della crema pasticcera al caffè

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Le seguenti regole GDPR devono essere lette e accettate:
Questo modulo raccoglie il tuo nome, email e contenuto in modo che possiamo tenere traccia dei commenti inseriti sul sito web. Per maggiori informazioni, consulta la nostra politica sulla privacy dove riceverai maggiori informazioni su dove, come e perché memorizziamo i tuoi dati. PRIVACY POLICY