Frittelle di carciofi senza uova, la ricetta di un secondo piatto molto saporito.
Cucinarle è molto semplice, fra gli ingredienti non ci sono le uova quindi sono adatte anche agli intollernati alle uova.
Ingredienti:
440 gr di carciofi (2 carciofi)
260 gr di patate pasta gialla
2 spicchietti d’aglio
140 ml di acqua
20 ml di vino rosso
10 gr di amido di mais
olio evo q.b.
sale fino q.b.
pepe nero q.b.
Tempo: 20″ preparazione – 10″ cottura
Difficoltà: medio bassa
Preparazione per le frittelle di carciofi senza uova:
Pulire i carciofi e tagliarli a spicchi
Pulire gli spicchi d’aglio e metterli in una padella con un filo d’olio
Togliere i carciofi dall’acqua di ammollo e sciacquarli sotto l’acqua corrente, quindi metterli nella padella contenente l’olio e l’aglio
cuocerli a fuoco medio basso per tre minuti girandoli spesso, sfumarli con il vino
e dopo un minuto aggiungere l’acqua un po’ per volta, portando a cottura per altri sette minuti
Pelare ora le patate e tagliarle grossolanamente (se per esigenze personali preferite preparare le patate prima, mettetele in ammollo in acqua altrimenti diventeranno scure)
trasferire nel mixer i carciofi, le patate, il sale e il pepe e tritarli
aggiungere al trito l’amido di mais e amalgamarlo con un cucchiaio.
Prendere un po’ del composto, metterlo nel palmo della mano e compattarlo facendo un po’ di pressione con le dita delle mani formando quindi le frittelle
mettere in una padella abbondante olio evo e scaldarlo
cuocere nell’olio caldo le frittelle da ambo i lati fino a doratura
far assorbire eventuale olio in eccesso su carta da cucina
quindi impiattare e servire le frittelle di carciofi ancora calde
Se questa ricetta ti è piaciuta condividila e seguimi sui social
Potrebbero interessarti anche altre ricette con i carciofi:
– tisana al carciofo
– crema spalmabile di carciofi
Non gettare via gli scarti:
Questo contenuto è bloccato. Accetta i cookie per visualizzare il contenuto.