Melanzane a ventaglio, la ricetta

Melanzane a ventaglio; ecco la ricetta di un secondo piatto estivo molto saporito e scenografico.

A base di pomodori San Marzano e formaggio grana, questo secondo piatto senza glutine si prepara in poco tempo e piace sempre a tutti sia per il suo aspetto che per la sua semplice bontà.

Prepararo le melanzane a ventaglio da tanti anni e, finalmente, mi sono decisa a darvi la mia ricetta. Io solitamente le preparo nel pomeriggio e le servo già fredde, ci piace tanto infatti il formaggio fuso e raffreddato ma vi consiglio di assaggiarla sia appena sfornata che fredda, in modo così da scegliere la vostra versione preferita.

Ingredienti per quattro persone:

4 melanzane
4 pomodori san marzano
olio evo q.b.
pepe q.b. (opzionale)
sale q.b.
grana q.b.

Tempo: preparazione 15′ circa – cottura 30′ circa

Difficoltà: bassa

Procedimento per fare le melanzane a ventaglio:

• Lavare le melanzane, inciderle e tagliarle verticalmente fino a pochi millimentri dal picciolo, ottenendo così tante fettine che resteranno unite,
• tagliare ora dei pezzi di grana che siano stretti e lunghi,
• lavare i pomodori e affettarli per la loro lunghezza

• inserire quindi in ogni taglio una fettina di pomodoro e un pezzo di grana,
• condire il tutto in superficie con sale e pepe,
• irrigare con olio e cuocere in forno caldo a 200° per circa mezz’ora,
• a cottura ultimata sfornare

• quindi impiattare e servire.

Un consiglio in più:

• Se vuoi rendere questo piatto ancora più sfizioso poi aggiungerci anche del prosciutto cotto;
• puoi sostituire il grana con della mozzarella ma ti consiglio di farla prima sgocciolare abbondantemente.

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