Friggitelli e melanzane fritti, la ricetta dei pipi fritti salentini
Friggitelli e melanzane fritti; ecco la ricetta salentina per preparare un saporito contorno di stagione.
I pipi fritti salentini sono un piatto vegetariano estivo davvero molto saporito. Cotti con melanzane e pomodorini li si deve servire con del buon pane fatto in casa e, per cucinarli, bisogna rispettare un iter ben preciso
Con questa ricetta preparata da Liliana, maestra dei pipi fritti, inauguro il quinto anno di vita di mammailaria.com che, spero presto, sarà online con il nuovo portale.
Come vi dicevo questo piatto l’ha fatto Liliana, una cara amica di famiglia che vedrete in foto insieme a mia mamma Vera, lei ha pulito e affettato gli ortaggi, e Liliana invece li ha cotti con sapienza!
Questo piatto non è leggerissimo ma posso assicurarvi che è molto saporito e che vale davvero la pena assaggiarlo!
Ingredienti:
andate pure a sentimento…
friggitelli
melanzane
pomodori
olio di semi di girasole
sale
peperoncino (opzionale)
Tempo: preparazione 20′ circa – cottura 30′ circa
Difficoltà: media
Procedimento per fare i friggitelli e melanzane fritti:
- Lavare ed asciugare per bene tutti gli ortaggi,
- quindi pulire i friggitelli eliminando la calotta superiore,
- tagliarli a metà per la loro lunghezza ed eliminare i semi e i filamenti interni
- quindi friggerli in abbonfante olio bollente per qualche minuto,
- a cottura ultimata toglierli dall’olio e tenerli da parte
- recidere il picciolo delle melanzane e tagliarle a fette spesse circa un centimetro,
- tagliare a metà ogni fetta
- quindi friggerle nello stesso olio di cottura dei friggitelli,
- e, a cottura, metterli in un piatto
- tagliare ora i pomodori a spicchi,
- e, qualora fosse avanzato troppo olio di cottura, metterne un po’ in una nuova pentola, se invece fosse poco andrà bene così,
- friggere quindi al suo interno i pomodori per un paio di minuti e,
- a seguire, aggiungere anche le melanzane e i friggitelli e mescolare cuocendo ancora per qualche minuto.
- Trasferire tutto in una terrina e regolare di sale
- ed ecco qui le mie insegnati, a sinistra c’è la mia mamma e a destra Liliana
- I friggitelli e melanzane fritti possono essere serviti sia caldi che freddi,
- vi consiglio comunque di farli riposare prima di servirli perchè saranno ancora più saporiti,
- se gradite potrete aggiungere anche del peperoncino sia in cottura che al termine insieme al sale.
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