Pasta con crema di melanzane, la ricetta senza panna
Pasta con crema di melanzane; ecco la ricetta per preparare un primo piatto estivo molto saporito e cremoso.
Da fare con melanzane fresche e formaggio grana, questa pietanza ha un sapidità dolce e delicata, ed è perfetta anche da proporre ai più piccoli di casa.
Questa pasta con le melanzane è davvero saporita; potete prepararla al ridosso del pasto, oppure potete preparare il condimento in anticipo, così dovrete poi solo cuocere la pasta e mantecarla con le melanzane.
Ingredienti per quattro persone:
1 melanzana grande
2 spicchi d’aglio
35 gr di grana
olio evo q.b.
sale q.b.
pepe q.b. (opzionale)
240 gr di pasta
Tempo: preparazione 30′ circa
Difficoltà: bassa
Procedimento per fare la pasta con crema di melanzane:
- Lavare la melanzana, recidere il picciolo, tagliare via la buccia, tagliarla a pezzettini e tenerla da parte,
- tagliare a cubetti la polpa della melanzana,
- sbucciare l’aglio, dividerlo a metà e farlo soffriggere appena in una padella con dell’olio
- mettere nella padella anche la polpa della melanzana a cubetti, rosolare, aggiungere un po’ d’acqua e
- cuocere fino a far consumare quasi del tutto l’acqua di cottura,
- quindi regolare di sale e aggiungere un po’ di pepe
- a cottura ultimata mettere il tutto in un robot da cucina, aggiungere il grana a pezzi e triturare ottenendo così una cremina vellutata,
- mettere ora abbondante olio in una padella insieme all’aglio sbucciato
- soffriggere e aggiungere quindi la buccia, friggerla, ed eliminare l’aglio
- scaldare in un pentolino la crema di melanzane e mantenrla calda,
- cuocere ora la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente
- e mantecarla con il condimento,
- quindi mettere sul fondo del piatto la crema di melanzane, adagiare su essa la pasta,
- e servire subito
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