Quiche di funghi e melagrana aromatizzata alla curcuma.
Quiche di funghi e melagrana aromatizzata alla curcuma, la ricetta vegetariana di un secondo piatto molto saporito.
Questa torta rustica è molto profumata e gustosa e può essere proposta anche come antipasto, preparandola magari in piccole monoporzioni.
Questo piatto autunnale in casa mia ha riscosso un gran successo! L’ho preparato sulla scia di un’ispirazione improvvisa e, anche se non amo molto nè i funghi nè la melagrana, mi ha davvero soddisfatto.
Per preparare la quiche di funghi e melagrana potrete usare anche una pasta brisée già pronta, ma vi consiglio di provare quella che ho ideato per Greenme, perchè facile da realizzare e davvero saporita. I funghi, cotti in padella con il succo della melagrana, acquisiscono un’aroma unico e saporito; i semi invece, cotti con il resto del condimento in forno, grazie all’umidità rilasciata dai funghi durante la cottura, restano morbidi e succosi.
Ingredienti per quattro persone:
250 gr di farina 1
1/2 cucchiaino di curcuma
120 gr di acqua
80 gr di olio di semi di girasole
1 pizzico di sale
500 gr di funghi champignon
1 melagrana
1 spicchio d’aglio
180 gr di acqua
1 uovo
sale q.b.
olio evo q.b.
Tempo: preparazione 30′ circa – cottura 30′ circa
Difficoltà: bassa
Come preparare la quiche di funghi e melagrana aromatizzata alla curcuma:
- Mettere in una ciotola la farina, i centoventi grammi di acqua, l’olio, la curcuma e il sale e impastare tutto fino ad ottenere un panetto omogeneo e non appiccicoso
- pulire i funghi recidendo le radici e spolverandoli da eventuali residui di terra, e tagliarli a fette spesse
- tagliare la melagrana divindendola in due parti avendo cura di lasciare una parte più grande dell’altra,
- spremere la parte più grande con uno spremiagrumi e tenere da parte il succo
- pulire l’aglio e tagliarlo finemente e metterlo in una padella insieme all’olio, unire anche i funghi e rosolare appena
- aggiungere l’acqua e far cuocere a fuoco vivo, regolare di sale e
- quando l’acqua sarà quasi evaporata versare il succo della melagrana e portare a cottura facendolo consumare del tutto.
- Far raffreddare i funghi e nel frattempo sgranare la restante melagrana,
- mescolare quindi in una ciotola i funghi, i semi e l’uovo.
- Mettere l’impaso della brisée su un foglio di carta forno e spianarlo con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia spessa circa un millimetro,
- trasferirlo in uno stampo con fondo estraibile e farcirlo con il condimento appena preparato, rifilare i bordi, o se si preferisce piegarli verso l’interno,
- e cuocere in forno caldo a 200° per circa mezz’ora
- a cottura ultimata sfornare e far riposare per circa dieci minuti prima di servire.
- La quiche di funghi e melagrana potrà anche essere preparata in anticipo e riscaldata poi prima del servizio.
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