Risotto funghi e salsiccia su crema di broccoli.
Risotto funghi e salsiccia su crema di broccoli; la ricetta di un primo piatto invernale molto saporito perfetto per tutta la famiglia.
Da servire ben caldo, è possibile accostare a questo risotto un buon vino rosso corposo.
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di broccoli
250 gr di funghi champignon affettati
350 gr di salsiccia
420 gr di riso
1 noce di burro
1 spicchio d’aglio
1/4 di uno spicchio d’aglio
olio evo q.b.
1 L di brodo vegetale
Tempo: preparazione 15′ circa – cottura 16/18” circa
Difficoltà: bassa
Procedimento:
- Pulire e lavare i broccoli,
- lessarli in acqua bollente salata,
- e a cottura scolarli e
- triturarli in un robot da cucina insieme al quarto d’aglio sbucciato e un filo d’olio
- mettere in una padella l’olio e lo spicchio d’aglio intero sbucciato e tagliato finemente,
- sgranare ora la salsiccia e aggiungerla insieme ai funghi nella padella
- accendere il fornello,
- scaldare il tutto e aggiungere poi anche il riso,
- tostarlo e coprire con il brodo e portare a cottura mescolando spesso
- aggiungere altro brodo qualora occorresse e
- quando il riso sarà quasi cotto, aggiungere il burro e mantecare
- impiattare mettendo sul fondo del piatto la crema di broccoli
- adagiare sulla stessa il risotto e
- servire la pietanza ben calda
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