Pasta con broccoli e pancetta.
Pasta con broccoli e pancetta, la ricetta per preparare un primo piatto molto gustoso e saziante.
Perfetta per te che ami i broccoli, questa pasta farà comunque breccia nei cuori di tutti i commensali perchè ha un sapore molto delicato e stuzzicante.
La preparazione di questo piatto è molto semplice e ricorda un po’ la ricetta delle orecchiette alle cime di rapa; la pasta, infatti, viene cotta nell’acqua di bollitura dei broccoli e ne conseguono due vantaggi degni nota: il primo è che la pasta assorbirà il sapore e le proprietà dell’ortaggio, il secondo invece è il notevole risparmio di acqua.
Per vostra comodità potrete lessare in anticipo i broccoli, così, al momento della cottura della pasta, non vi resterà che rosolarli in padella con la pancetta rendendoli saporiti e profumati; se gradite, magari per invogliare i bambini a mangiare le verdure, è possibile anche triturare i broccoli facendone una purea morbida e vellutata da ripassare poi con la pancetta.
Ingredienti:
500 gr di broccoli
200 gr di pancetta affumicata
1 spicchio d’aglio
320 gr di pasta
olio evo q.b.
sale q.b.
Tempo: preparazione 10′ – tempo di cottura 30′ circa
Difficoltà: bassa
Come preparare la pasta con broccoli e pancetta:
- Pulire e lavare i broccoli, e incidere la base delle cimette per farle cuocere più in fretta, quindi lessarli in abbondante acqua bollente salata,
- e, senza coprirli con un coperchio per non farli scurire, lasciarli cuocere fin quando non si infilzeranno facilmente con una forchetta,
- a cottura ultimata togliere gli ortaggi dall’acqua con una schiumarola e metterli in uno scolapasta per farli gocciare un po’.
- Sbucciare ora l’aglio, tagliarlo finemente e metterlo in una padella capiente insieme all’olio,
- aggiungere anche la pancetta e i broccoli e cuocerli a fuoco vivo per qualche minuto mescolando spesso,
- nel frattempo cuocere la pasta nell’acqua di cottura dei broccoli e, quando sarà al dente, scolarla e ripassarla con il condimento
- impiattare e servire la pasta con broccoli e pancetta ancora calda.
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