Sfoglia all’uovo, la ricetta per farla in casa
Sfoglia all’uovo; la ricetta per fare in casa la pasta all’uovo come lasagne, ravioli, pappardelle e fettuccine.
Impastata a mano, o con la planetaria, con uova e farina di semola rimacinata, può essere spianata sia con il mattarello che con la macchina sfogliatrice. Se spianata con il mattarello la superficie della pasta all’uovo sarà più ruvida e quindi i condimenti si aggrapperanno meglio su la sua superficie, è indicata quindi per la pasta lunga e i ravioli.
Nel secondo caso, invece, si otterrà un risultato più delicato con una superficie più liscia e quindi adatta a lasagne e cannelloni.
Una volta preparata, la sfoglia all’uovo, dovrà essere riposta su canovacci NON lavati con ammorbidente e non dovrà essere mai sovrapposta.
La si dovrà cuocere, un po’ alla volta, in acqua bollente salata per un paio di minuti e dopo si potrà utilizzare per preparare primi piatti.
Mi raccomando di non sovrapporla nemmeno da cotta per evitare che si appiccichi, è consigliabile quindi lessarla e utilizzarla subito.
Ingredienti per quattro persone:
400 gr di farina di semola rimacinata
4 uova medie
Tempo: preparazione 20′ circa – tempo di riposo 15′
Difficoltà: bassa
Video ricetta della sfoglia all’uovo:
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