Tortino di patate e melanzane, la ricetta di un piatto unico facile e saporito
Tortino di patate e melanzane; la ricetta di un piatto unico estivo saziante e molto saporito.
Questa pietanza profumata e colorata, potrà essere cucinata anche in anticipo per poi essere servita ben calda o tiepida al ritorno dal mare!
Per via della sua consistenza vellutata e del suo sapore gradevole e ben bilanciato, questo tortino estivo piacerà sicuramente tanto anche ai più piccoli di casa!
Ingredienti per quattro persone:
1 Kg di patate
2 cipolle dorate
700 gr di melanzane
150 gr di olive verde denocciolate
400 gr di polpa di pomodoro
3 uova
pecorino romano grattugiato q.b.
sale q.b.
olio evo q.b.
Tempo: preparazione 40′ circa – cottura 20′ circa
Difficoltà: bassa
Procedimento:
- Sbucciare le cipolle, affettarle sottilmente e metterle in una padella capiente insieme all’olio,
- sbucciare ora anche le patate e tagliarle in pezzi di egual misura,
- lavare le melanzane, recidere il picciolo e tagliarle a pezzi anch’essi di egual misura e
- unire tutto nella pentola e far rosolare leggermente
- aggiungere quindi la polpa di pomodoro e un paio di bicchieri d’acqua,
- unire inoltre le olive e cuocere a fuoco moderato mescolando spesso
- quando l’acqua di cottura si sarà del tutto consumata spegnere il fornello e lasciar intiepidire,
- quindi condire con le uova e il formaggio
- amalgamare tutto e trasferire il composto in una pirofila,
- cospargere con ulteriore formaggio e
- cuocere in forno ben caldo a 200° per circa venti minuti o comunque fin quando la superficie non si sarà ben dorata,
- a cottura sfornare e lasciar riposare il tortino per almeno quindici/venti minuti prima di porzionarlo
- quindi impiattare e servire anche subito
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