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Tortino di patate e melanzane

Tortino di patate e melanzane, la ricetta di un piatto unico facile e saporito


Tortino di patate e melanzane; la ricetta di un piatto unico estivo saziante e molto saporito.

Questa pietanza profumata e colorata, potrà essere cucinata anche in anticipo per poi essere servita ben calda o tiepida al ritorno dal mare!

Tortino di patate e melanzane

Per via della sua consistenza vellutata e del suo sapore gradevole e ben bilanciato, questo tortino estivo piacerà sicuramente tanto anche ai più piccoli di casa!

Ingredienti per quattro persone:

1 Kg di patate
2 cipolle dorate
700 gr di melanzane
150 gr di olive verde denocciolate
400 gr di polpa di pomodoro
3 uova
pecorino romano grattugiato q.b.
sale q.b.
olio evo q.b.


Tempo: preparazione 40′ circa – cottura 20′ circa

Difficoltà: bassa

Procedimento:

  • Sbucciare le cipolle, affettarle sottilmente e metterle in una padella capiente insieme all’olio,
  • sbucciare ora anche le patate e tagliarle in pezzi di egual misura,
  • lavare le melanzane, recidere il picciolo e tagliarle a pezzi anch’essi di egual misura e
  • unire tutto nella pentola e far rosolare leggermente
  • aggiungere quindi la polpa di pomodoro e un paio di bicchieri d’acqua,
  • unire inoltre le olive e cuocere a fuoco moderato mescolando spesso
  • quando l’acqua di cottura si sarà del tutto consumata spegnere il fornello e lasciar intiepidire,
  • quindi condire con le uova e il formaggio
  • amalgamare tutto e trasferire il composto in una pirofila,
  • cospargere con ulteriore formaggio e
  • cuocere in forno ben caldo a 200° per circa venti minuti o comunque fin quando la superficie non si sarà ben dorata,
  • a cottura sfornare e lasciar riposare il tortino per almeno quindici/venti minuti prima di porzionarlo
  • quindi impiattare e servire anche subito
Tortino di patate e melanzane

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Tortino di patate e melanzane

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