La ricetta delle pettole salentine. Le pettole sono delle pallette di pasta lievita fritta che in cottura si gonfiano e diventano croccanti; solitamente sono servite fra gli antipasti, e possono essere semplici o possono essere anche arricchite da altri ingredienti. Nei giorni di festa, sulle tavole di noi Salentini non mancano mai e, la vigilia di… Vai alla ricetta Pettole
Sulle tavole di noi Salentini le polpette non mancano mai, le prepariamo la domenica e nei giorni di festa e qualche giorno fa ho preparato una golosa variante, ho sperimentato infatti le polpette con il guanciale. Di seguito troverete il tutorial per prepararle proprio secondo le mie tradizioni, a casa mia infatti le polpette prima si… Vai alla ricetta Polpette con il guanciale
Dopo avervi consigliato i miei bucatini all’amatriciana non potevo non illustrarvi la ricetta dei rigatoni alla gricia. I rigatoni alla gricia sono di fatto una pasta all’amatriciana in bianco e tradizione vuole che sia appunto la sua antenata. L’ingrediente principe di questo primo piatto è ovviamente il guanciale, che gli dona croccantezza e gusto rendendolo davvero… Vai alla ricetta Rigatoni alla gricia
Ragù di cinghiale, la ricetta perfetta per prepararlo in casa. Il ragù di cinghiale è un ottimo condimento per i tuoi primi piatti di pasta, ma è anche un secondo piatto saporito da servire ai commensali. La preparazione del ragù di cinghiale non è affatto complessa, dopo aver fatto marinare lo spezzatino di carne per… Vai alla ricetta Ragù di cinghiale
Come sapete sono Salentina e vivo in Maremma, ma ho vissuto tanti anni a Roma. In quegli anni trascorsi nella capitale io e mio marito andavamo spesso a mangiare alle fraschette dei Castelli Romani, ristorantini tipici dove si possono gustare porchetta e primi piatti come pappardelle al ragù di cinghiale e bucatini all’amatriciana. Quest’ultimi sono… Vai alla ricetta Bucatini all’amatriciana
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