Come pulire il polpo, il tutorial
Come pulire il polpo; ecco il tutorial con scatti fotografici passo passo.
Il polpo è un mollusco molto usato in cucina, la ricetta più diffusa è sicuramente l’insalata di polpo, ma può anche essere arrostito o cotto in pentola.
Il polpo si può acquistare sia congelato che fresco, nel primo caso è già pulito, nel secondo caso, invece, possiamo chiedere di eviscerarlo o pulirlo totalmente.
Di seguito, troverete i vari passaggi per pulirlo ed eviscerarlo in casa vostra.
Procedimento, come pulire il polpo:
- Sciacquare il polpo sotto l’acqua corrente avendo cura di pulire anche i tentacoli,
- quindi rigirare la sacca e sciacquarla se già vuota, oppure svuotarla tagliando via le viscere
- sciacquare ancora la sacca sotto l’acqua corrente e rigirarla nuovamente,
- ora, con un coltellino a lama liscia, incidere gli occhi che si trovano appena sotto la sacca ed eliminarli
- quindi, incidere anche il dente, e togliere anch’esso
- e sciacquare per bene anche le parti appena ripilute
- far gocciolare il polpo in una scolapasta per eliminare così l’acqua in eccesso, quindi è consigliabile congelarlo per almeno dodici ore per renderlo più morbido dopo la cottura
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