Le focacce sono dei lievitati molto saporiti.

Si differenziano dalla pizza perchè solitamente sono più idratate e il risultato finale è quindi differente. Le focacce sono solitamente più alte rispetto ad una pizza ed hanno una alveolatura interna piccola e regolare; possono essere farcite internamente, solo in superficie oppure possono essere servite bianche. Sono protagoniste in molte ricette regionali, abbiamo ad esempio la schiacciata toscana e la focaccia barese; possono essere impastate sia con lievito di birra che con pasta madre, più la loro lievitazione sarà lunga e più saranno digeribili e gustose.