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Panini ai 7 cereali

Panini ai 7 cereali, la ricetta con poco lievito di birra

Panini ai 7 cereali; ecco la ricetta per preparare dei panini digeribili e saporiti da farcire con salumi e formaggi o verdure.

Impastati con poco sale e con pochissimo lievito, questi panini hanno una crosta croccante ma risultano comunque soffici perchè hanno una mollica alveolata e morbida.

Panini ai 7 cereali

In casa mia i panini ai 7 cereali non devono mai mancare, infatti ne ho sempre una scorta in freezer. Sono previsti dalla nostra dieta ma, comunque, ci piacciono molto perchè sono versatili. Si possono imbottire infatti in diversi modi.

Perfetti quindi per accompagnare i pasti quotidiani, sono adatti anche per essere inseriti fra le vivande di un buffet freddo farcendoli con diverdi condimenti.

Ingredienti:

500 gr di farina ai 7 cereali
250 gr di acqua
5 gr di sale
2 gr di lievito di birra
zucchero q.b.

Tempo: preparazione 15′ circa – lievitazione 12h circa – cottura 40′

Difficoltà: media/bassa

Procedimento per fare i panini ai 7 cereali:

  • Sciogliere il lievito nell’acqua insieme a un pizzico di zucchero,
  • quindi versare il tutto in una ciotola contente le farine e impastare,
  • quando l’acqua si sarà assorbita incorporare in fine anche il sale
Panini ai 7 cereali
  • lavorare l’impasto fino a formare una palla, coprilo con della pellicola alimentare
  • e metterlo a lievitare in una ciotola fin quando, lievitando, non avrà raddoppiato il suo volume
Panini ai 7 cereali
  • trasferire il composto su una spianatoia leggermente infarinata e impastarlo nuovamente, effettuare le pieghe di riforzo e
  • e dividere l’impasto in parti di egual grammatura

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Panini ai 7 cereali
  • appiattire ogni parte con i polpastrelli andando a formare un piccolo rettangolo,
  • e arrotolarlo su se stesso
Panini ai 7 cereali
  • adagiare i panini così formati su una leccarda foderata con carta forno, coprirli con uno strofinaccio pulito e NON lavato con ammorbidente e
  • attendere che, lievitando, i panini raddoppino il loro volume.
  • A lievitazione avvenuta effettuare un taglio sulla loro superficie e
  • cuocerli in forno caldo con un pentolino pieno d’acqua a 200° per mezz’ora e
  • poi a 180° per dieci minuti,
  • a cottura ultimata sfornare e far raffreddare i panini su una gratella
Panini ai 7 cereali
  • una volta freddi i panini ai 7 cereali potranno essere serviti,
  • oppure potranno essere riposti in appositi sacchetti alimentari e congelati.
Panini ai 7 cereali

Un consiglio in più:

  • Se vuoi che che i panini siano ancora più digeribili impastali, dopo un’ora riponi l’impasto in frigorifero per dodici ore,
  • quindi estrailo e fallo lievitare fino al raddoppio lontano da correnti d’aria e poi procedi come da ricetta.
Panini ai 7 cereali

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