Pasta con cozze e pancetta, la ricetta delle ruote alla lanterna
Pasta con cozze e pancetta; la ricetta di un primo piatto toscano saporito e saziante che piacerà sicuramente anche ai bambini.
Le ruote alla lanterna, questo è il nome originale del piatto, sono una pietanza tipica di Porto Ercole, un bellissimo borgo marinaro di Monte Argetario.
Ho conosciuto questa ricetta grazie a un collega di mio marito e, sebbene avessi dei dubbi sull’accostamento degli ingredienti, ho voluto sperimentarla; ma, con mio stupore, questo piatto è piaciuto a tutta la famiglia!
Provatelo e fatemi sapere cosa ne pensate.
Ingredienti per quattro persone:
1 sacchetto di cozze nere
200 gr di pancetta affumicata
400 gr di polpa di pomodoro
2 spicchi d’aglio
320 gr di ruote (o pasta a vostra scelta)
sale q.b.
olio evo q.b.
Tempo: preparazione 40′ circa + cottura pasta
Difficoltà: bassa
Procedimento:
- Pulire le cozze,
- sbucciare uno spicchio d’aglio e metterlo in una padella capiente con l’olio,
- farlo scaldare quindi aggiungere le cozze, coprire la padella, e far cuocere per qualche minuto o fin quando le cozze non si apriranno,
- mettere quindi le cozze in una ciotola e filtrare l’acqua di cottura e tenerla da parte
- nella stessa padella di cottura mettere un altro spicchio d’aglio pulito e l’olio,
- far scaldare, quindi rosolare al suo interno la pancetta per poco tempo, aggiungere la polpa di pomodoro e un po’ d’acqua delle cozze e portare a cottura e in ultimo regolare di sale,
- nel frattempo sgusciare le cozze ed eliminare quelle che eventualmente non si sono aperte
- cuocere ora la pasta in abbondante acqua salata,
- a cottura scolare e mantecare con il sugo,
- e infine unire anche le cozze
- quindi impiattare e servire subito
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