Coniglio in umido, la ricetta per cucinarlo tenero e saporito
Coniglio in umido, la ricetta per preparare un secondo piatto di carne molto saporito.
Dal sapore delicato, e dal sughetto cremoso e gustoso, questo secondo piatto deve essere servito con del buon pane fatto in casa perchè, la scarpetta, sarà assicurata!
Prima di questa ricetta non avevo mai cucinato un coniglio in vita mia, svezzamento di Gaia a parte, perchè ho sempre avuto il timore di acquistare questa carne bianca nei supermercati ma, ora che ho trovato un macellaio di fiducia, ho intenzione di recuperare il tempo perduto.
Il trucco per cucinare il coniglio perfetto sta nella marinatura, più lo si lascia a marinare con gli aromi, e più le sue carni diverrano tenere e saporite. Provate questa ricetta, frutto della fusione di più consigli, e non ve ne pentirete!
Ingredienti per quattro persone:
1 coniglio pulito e spezzettato
2 carote
2 spicchi d’aglio
2 cipolle dorate
2 ciuffetti di prezzemolo
2 ciuffi di salvia
4 bicchieri d’acqua
aceto di vino bianco q.b.
pepe in grani q.b.
sale q.b.
olio evo q.b.
1 foglia di alloro
Tempo: preparazione 4h circa + cottura 25′ circa
Difficoltà: bassa
Procedimento:
- Pelare le carote, sbucciare le cipolle e l’aglio e lavare e asciugare gli altri odori,
- metterli quindi in bustina per alimenti insieme al coniglio, aggiungere il pepe in grani,
- irrorare con olio e aceto,
- chiudere la bustina e riporre in frigorifero
- terminata la marinatura, trasferire gli odori in un robot da cucina insieme all’olio e l’aceto della marinatura e tritarli per ottenere una purea,
- dopodichè mettere in una padella capiente l’ olio e l’alloro
- far scaldare e aggiungere il coniglio, farlo rosolare
- e unire ora la purea e l’acqua,
- e cuocere, per circa venticinque minuti, mescolando ogni tanto
- a cottura ultimata impiattare e servire il coniglio in umido ben caldo
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