Pasta con funghi e pomodori secchi, la ricetta
Pasta con funghi e pomodori secchi; ecco la ricetta per preparare un primo piatto semplice ma molto gustoso.
A base di funghi champignon e pomodori secchi, questo primo piatto è perfetto per chi ha poco tempo da dedicare ai fornelli ma non vuole comunque rinunciare al gusto.

Questa pietanza l’ho preparata perchè è giusto avere una sana e corretta alimentazione senza però rinunciare ai piaceri della tavola!
Nonostante la sua semplicità, questo primo di terra è infatti davvero molto saporito, ed è entrato a far parte dell’elenco delle mie ricette light con la piena approvazione della nutrizionista Elisa Brenci.
Ingredienti per quattro persone:
320 gr di pasta
100 gr di pomodori secchi
500 gr di funghi champignon
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di olio evo
2 bicchieri d’acqua
3 cucchiai abbondanti di pecorino grattugiato
sale q.b.
pepe q.b.
Tempo: preparazione 30′ circa – cottura 20′ circa + cottura pasta
Difficoltà: bassa
Procedimento per fare la pasta con funghi e pomodori secchi:
- Mettere i pomori secchi in ammollo in acqua tiepida e, quando si saranno ammorbiditi, tagliarli a striscioline,
- pulire anche i funghi con un pennellino per eliminare eventuali residui di terra, recidere la base, quindi affettarli.

- Sbucciare l’aglio, tagliarlo in piccoli pezzettini e metterlo in una padella capiente insieme all’olio,
- riscardare senza far soffriggere quindi unire anche i funghi e i pomodori,
- rimestare, aggiungere il pepe, quindi unire l’acqua e
- cuocere a fuoco vivace

- fino a consumare quasi del tutto l’acqua di cottura, quindi regolare di sale,
- a cottura ultimata cuocere la pasta in acqua bollente salata e quando sarà quasi cotta al dente trasferirla nella padella del condimento, aggiungere se necessario un po’ di acqua e cottura, e finire di cuocere la pasta,
- mantacare quindi con aggiunta di un filo d’olio evo e il pecorino,

- impiattare e servire subito.

Un consiglio in più:
- Per rendere ancora più sfizioso il condimento, in base ai tuoi gusti personali, potresti aggiungere anche delle olive leccine o sostituire il pepe con del peperoncino.

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