Riso venere con tonno e zucchine, ricetta piatto freddo
Riso venere con tonno e zucchine; ecco la ricetta di un primo piatto freddo leggero e gustoso da mangiare in spiaggia o anche nella pausa pranzo a lavoro.
Questo primo estivo a base di riso nero ha una fresca sapidità che lo rende perfetto per le afose giornate estive.
I primi piatti freddi non sono mai abbastanza, devono essere saporiti, leggeri e, possibilimente, anche comodi per poterli mangiare fuori casa e, il riso nero con zucchine e tonno, ha proprio tutte queste qualità!
Ingredienti per quattro persone:
320 gr di riso venere
1 kg di zucchine
5 foglie di menta
160 gr di tonno sott’olio
1 spicchio d’aglio
olio evo q.b.
pepe q.b.
sale q.b.
Tempo: preparazione 20′ – cottura 20′ circa
Difficoltà: bassa
Procedimento per fare il riso venere con tonno e zucchine:
- Lessare il riso in abbondante acqua salata per i minuti indicati sulla confezione, quindi scolarlo e lasciarlo raffreddare.
- Nel frattempo sbucciare l’aglio, tagliarlo finemente e metterlo in una padella capiente insieme a un cucchiaio d’olio,
- lavare quindi le zucchine, tagliar via le estremità e tagliarle a pezzettini di egual misura.
- Mettere anche le zucchine nella padella,
- coprirle per metà con dell’acqua,
- aggiungere il pepe e due foglie di menta lavate e spezzettate,
- quindi cuocere, fino a far asciugare del tutto l’acqua e regolare di sale.
- Sgocciolare il tonno e metterlo in una ciotola capiente insieme alle foglie di menta restanti, sempre lavate e spezzettate,
- aggiungere anche le zucchine ormai fredde e mescolare il tutto con il riso.
- Riporre in frigorifero fino al momento del servizio e, prima di impiattare, aggiungere un filo d’olio evo aggiuntivo.
Un consiglio in più:
- Se non ti piace il sapore della menta puoi ometterla,
- per arricchire maggiormente la sapidità del piatto aggiungi delle alici sott’olio.
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