Che oramai mi piace giocare con i lievitati è risaputo, ma non sempre però ho il tempo o la voglia di impastare, per cui, quando rinfresco la mia pasta madre, a volte mi rimane dell’esubero.

Quindi, con l’esubero di uno degli ultimi rinfreschi, ho preparato la ricetta del rotolo pizza.
Una pietanza dalla bontà incredibile che si prepara facilmente ed anche in poco tempo.
Io ho servito il rotolo pizza per la cena, e ho deciso di farcirlo con il formaggio e il prosciutto cotto, ma è adattissimo anche come aperitivo, servendo eventualmente con varie farciture.

Ingredienti:
100 gr di esubero
160 gr di farina 0
50 gr di acqua
5 gr di sale
20 gr di olio evo
olio evo q.b. aggiuntivo
formaggio spalmabile q.b.
prosciutto cotto q.b.

Tempo: preparazione 10″ – tempo di riposo 2h – cottura 15″
Difficoltà: bassa

Procedimento:
Sciogliere l’esubero di pasta madre nell’acqua

quindi aggiungerlo alla farina insieme all’olio e al sale

amalgamare tutto

ed impastare fino a formare un panetto, coprirlo con della pellicola alimentare e farlo riposare per due ore

Trascorse le ore di riposo accendere il forno a 210°.
Riprendere il panetto, porlo sul piano di lavoro e schiacciarlo con le mani

spianarlo con un mattarello e spalmargli sopra il formaggio e aggiungere il prosciutto cotto

arrotolarlo formando un cilindro e ungerlo con l’olio

trasferirlo su una teglia rivestita su carta forno e cuocerlo in forno caldo a 210° per quindici minuti circa.
A cottura ultimata sfornare e lasciarlo raffreddare prima di affettarlo, si eviterà così che il formaggio caldo fuoriesca dal rotolo pizza

Dopo averlo affettato, impiattare e servire

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