Spaghetti al limone, la ricetta di un primo piatto in bianco.
Spaghetti al limone; la ricetta di un primo piatto dal sapore fresco e saporito. Perfetto da servire nella bella stagione, si prepara in pochissimi minuti al ridosso dei pasti.
Da preparare rigorosamente con limoni nostrani e non trattati, questa pietanza è molto cremosa e sapida, e, per via del suo aroma deciso, potrebbe non essere gradita ai più piccoli di casa.
Quando ho preparato questa pasta al limone avevo paura di fare un buco nell’acqua, insomma, è un accostamento un po’ insolito, o almeno lo era per me…
Quando l’ho servita in tavola invece, io e mio marito ne siamo rimasti entusiati! La bimba purtroppo un po’ meno perchè la sapidità del limone, in questa pietanza, è ben decisa, ma per noi grandi invece è stata davvero una piacevole scoperta!
Ingredienti per 4 persone:
1 spicchio d’aglio
2 limoni non trattati
olio evo q.b.
1 noce di burro chirificato
320 gr di spaghetti
Tempo: preparazione 5′ circa – cottura 10′ circa
Difficoltà: bassa
Procedimento:
- Lavare i limoni con una spugnetta pulita sotto l’acqua corrente,
- asciugarli e grattugiarne la buccia, quindi spremerli,
- sbucciare l’aglio, tagliarlo finemente e metterlo in una padella capiente insieme al burro, l’olio e la buccia del limone,
- iniziare la cottura e, quando l’aglio si sarà colorito, sfumare con il succo dei limoni e far cuocere per qualche minuto
- quindi cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata e
- quando saranno quasi al dente
- aggiungerli al condimento usando un mestolo per spaghetti,
- e farli mantecare a fuoco vivo, aggiungendo, qualora servisse, un filo d’olio aggiuntivo e un goccio d’acqua di cottura
- a cottura ultimata impiattare e servire subito
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