Spezzatino di maiale con guanciale croccante.
Spezzatino di maiale con guanciale croccante; la ricetta di un secondo piatto molto saporito da servire anche al pranzo della domenica.
Dalla lenta e dolce cottura, questa pietanza si dovrà preparare senza alcuna fretta, in questo modo, la carne sarà tenerissima e perfetta quindi per tutta la famiglia.
Questo spezzatino al sugo è un piatto davvero molto sfizioso ma semplice da cucinare. La sua sapidità particolare, ma comunque delicata, deriva dal guanciale, è questo ingredienti infatti la componente grassa della pietanza.
Vi consiglio di servirlo con un filone di pane casareccio perchè la scarpetta è assicurata!
Ingredienti:
550 gr di spezzatino di maiale
1 cipolla dorata
80 gr di guanciale
100 ml di vino bianco
400 gr di polpa di pomodoro
1 foglia di alloro
sale q.b.
Tempo: preparazione 15′ circa + cottura 2h circa
Difficoltà: bassa
Procedimento:
- Tagliare il guanciale in pezzettini di egual misura,
- sbucciare la cipolla ed affettarla finemente
- e, se gradite, tagliate anche lo spezzatino in pezzi ancora più piccoli
- mettere il guanciale in una pentola capiente e che, possibilmente, abbia il fondo spesso, e farlo croccantare a fuoco vivo mescolando di sovente,
- quando sarà cotto togliere la pentola dal fuoco, e mettere il guanciale in un piattino e tenerlo da parte
- far imbiondire la cipolla nel grasso rilasciato dal guanciale,
- aggiungere lo spezzatino e farlo stampare da tutti i lati in modo così da sigillare la carne e farle trattanere i liquidi,
- sfumare ora con il vino e
- quando la parte alcolica sarà svanita aggiungere il pomodoro e un po’ d’acqua,
- unire l’alloro e coprire con un coperchio, e cuocere a fuoco dolce, mescolando ogni tanto, per circa due ore,
- a cottura ultimata regolare di sale, aggiungere il guanciale croccante,
- porzionare e servire ancora caldo
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