Secondi piatti di carne

Spezzatino di maiale con guanciale croccante

Spezzatino di maiale con guanciale croccante.

Spezzatino di maiale con guanciale croccante; la ricetta di un secondo piatto molto saporito da servire anche al pranzo della domenica.

Dalla lenta e dolce cottura, questa pietanza si dovrà preparare senza alcuna fretta, in questo modo, la carne sarà tenerissima e perfetta quindi per tutta la famiglia.

Spezzatino di maiale con guanciale croccante

Questo spezzatino al sugo è un piatto davvero molto sfizioso ma semplice da cucinare. La sua sapidità particolare, ma comunque delicata, deriva dal guanciale, è questo ingredienti infatti la componente grassa della pietanza.

Vi consiglio di servirlo con un filone di pane casareccio perchè la scarpetta è assicurata!

Ingredienti:

550 gr di spezzatino di maiale
1 cipolla dorata
80 gr di guanciale
100 ml di vino bianco
400 gr di polpa di pomodoro
1 foglia di alloro
sale q.b.


Tempo:
preparazione 15′ circa + cottura 2h circa

Difficoltà: bassa

Procedimento:

  • Tagliare il guanciale in pezzettini di egual misura,
  • sbucciare la cipolla ed affettarla finemente
  • e, se gradite, tagliate anche lo spezzatino in pezzi ancora più piccoli
  • mettere il guanciale in una pentola capiente e che, possibilmente, abbia il fondo spesso, e farlo croccantare a fuoco vivo mescolando di sovente,
  • quando sarà cotto togliere la pentola dal fuoco, e mettere il guanciale in un piattino e tenerlo da parte
  • far imbiondire la cipolla nel grasso rilasciato dal guanciale,
  • aggiungere lo spezzatino e farlo stampare da tutti i lati in modo così da sigillare la carne e farle trattanere i liquidi,
  • sfumare ora con il vino e
  • quando la parte alcolica sarà svanita aggiungere il pomodoro e un po’ d’acqua,
  • unire l’alloro e coprire con un coperchio, e cuocere a fuoco dolce, mescolando ogni tanto, per circa due ore,
  • a cottura ultimata regolare di sale, aggiungere il guanciale croccante,
  • porzionare e servire ancora caldo
Spezzatino di maiale con guanciale croccante

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Spezzatino di maiale con guanciale croccante

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