Tagliatelle saporite su crema di zucchine e olive, la ricetta di un primo piatto estivo leggero e saporito
Tagliatelle saporite su crema di zucchine e olive; la ricetta di un primo piatto estivo leggero e saporito perfetto per tutta la famiglia.
Da preparare in pochi minuti anche al ridosso del pasto, questo piatto di pasta fresca all’uovo è condito con pomodori datterini, filetti d’alici sott’olio, zucchine e olive nere.
Ho ideato questa nuova ricetta estiva per festeggiare il quarto compleanno del mio blog!
Per l’occasione ho voluto utilizzare la pasta all’uovo del pastificio grossetano Pastai in Maremma perchè e saporita e corposa come quella fatta in casa.
Ovviamente potrete utilizzare altri formati di pasta o magari preparare della pasta fresca con le vostre mani.
Le fettuccine saporite su crema di zucchine e olive vi piaceranno molto! Hanno una sapidità ben bilanciata e delicata, e si preparano davvero velocemente! Il condimento con cui si salta la pasta cuoce in meno di dieci minuti, la crema di zucchine e olive, invece, non ha bisogno di cottura e si preparara in pochissimo tempo.
Non vi resta che aggiornare la lista della spesa e preparare questa pasta oggi stesso!
Ingredienti per quattro persone:
150 gr di pomodori datterini
6 filetti d’alici sott’olio
400 gr di zucchine
1 spicchio d’aglio
35 gr di olio evo
100 gr di olive nere denocciolate
olio evo aggiuntivo q.b.
sale q.b.
400 gr di tagliatelle
Tempo: preparazione 20′ circa – cottura 15′ circa
Difficoltà: bassa
Procedimento:
- Sbucciare l’aglio e tagliarlo finemente,
- lavare i pomodori e tagliarli a piccoli pezzi,
- lavare e spuntare cento grammi di zucchine e tagliarle finemente,
- quindi mettere tutto in padella insieme all’olio e ai filetti d’alici spezzettati,
- cuocere a fuoco vivo per due/tre minuti,
- aggiungere quindi un po’ d’acqua, regolare di sale e continuare cuocere per tre/quattro minuti,
- a cottura ultimata spegnere il fornello
- lavare ora le restanti le zucchine, spuntarle, tagliarle a pezzi e
- unirle in un robot da cucina insieme alle olive, ai trentacinque grammi d’olio evo e un po’ di sale,
- quindi triturare il tutto fino ad ottenere una purea vellutata,
- nel frattempo portare a bollore abbondante acqua salata
- cuocere al suo interno la pasta e, quando questa sarà quansi al dente,
- scolarla e aggiungerla al condimento per la mantecatura, dopo un paio di minuti aggiungere mezzo cucchiaio di crema di zucchine e olive e terminare la cottura
- quindi impiattare la pasta sistemandola su un letto di crema e servire subito
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