Alici marinate con cipolle rosse, ricetta senza cottura
Alici marinate con cipolle rosse; ecco la ricetta senza cottura di un antipasto di mare molto fresco e saporito.
Preparato con alici, cipolle rosse, aceto di vino bianco e olio extra vergine di oliva, questo piatto di mare è davvero facile da preparare e può essere servito anche in monoporzioni.
Questa ricetta mi è stata insegnata da miei amici Sara e Andrea, anche loro sono dei buongustai e reciprocamente ci deliziamo con piatti sempre nuovi e sfiziosi. In una delle ultime cene prima del lockdown Sara le servì in tavola e mi svelò subito la ricetta e io, non avendola scritta, gli avrò chiesto chiarimenti sul procedimento forse cento volte!
Passando al piatto c’è poco da dire, è buonissimo e ha una sapidità molto particolare capace di conquistare anche i palati più esigenti!
Mi raccomando, utilizzate le alici congelate perchè quelle fresche potrebbero avere l’anisakis e quindi, se non avete l’abbatitore, non riuscirete a debellarlo con il freezer di casa.
Ingredienti per quattro persone:
400 gr di filetti di alici surgelati
3 cipolle rosse
sale grosso q.b.
aceto di vino bianco q.b.
olio evo q.b.
Tempo: preparazione 20′ – salagione 12h – marinatura 12h
Difficoltà: bassa
Procedimento per fare le alici marinate con cipolle rosse:
- Far scongelare le alici quindi pulirle eliminando la coda e pinna dorsale
- quindi sciacquarle sotto l’acqua corrente e farle gocciare,
- asciugarle rapidamente su carta da cucina
- e metterle sottosale stratificandole in un contenirore,
- quindi riporle in frigorifero per dodici ore
- trascorse le quali sciacquarle sotto l’acqua, farle sgocciolare e metterle in un contenitore, coprirle con l’aceto e
- rimettere in frigorifero per altre dodici ore
- pulire e affettare finemente le cipolle,
- metterle in una ciotola coperte con aceto
- e riporle in frigorifero per dodici ore
- trascorse le quali sgocciolare separatamente sia le alici che le cipolle
- coprire il fondo di una terrina con l’olio e stratificare al suo interno le cipolle e le alici
- l’ultimo strato dovrà essere di cipolle e dovrà essere coperto con olio
- far riposare in frigorifero per qualche ora prima di servire,
- la pietanza si conserva per tre quattro giorni se riposta in frigorifero all’interno di contenitori ermetici.
Se ti è piaciuta questa ricetta condividila e seguimi sui social
